Domaine de La Pousse d'Or, Volnay En Caillerets 2024

Der Volnay En Caillerets 2024 von Domaine de la Pousse d'Or verkörpert die elegante, fein nuancierte Stilistik eines der renommiertesten Premier Crus der Côte de Beaune. Pinot Noir, biodynamischer Anbau und eine präzise, terroirbetonte Vinifikation verbinden sich zu einem Burgunder von großer Finesse, mineralischer Spannung und bemerkenswertem Reifepotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Rubinrot. Die Nase duftet verführerisch nach roten Kirschen, Himbeeren und Veilchen, begleitet von feinen floralen Akzenten, dezenter Würze und einer klaren, kalkig-mineralischen Note. Am Gaumen präsentiert sich der Volnay präzise und ausgewogen. Reife rote Frucht trifft auf lebendige Säure, samtweiche Tannine und eine elegante mineralische Spannung. Der lange, feinwürzige Nachhall unterstreicht die Komplexität dieses Premier Crus. Bereits in seiner Jugend besitzt der Wein viel Charme, wird sich jedoch bei weiterer Flaschenreife zunehmend nuancierter und harmonischer zeigen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Premier Cru En Caillerets in Volnay an der Côte de Beaune, dessen kalkgeprägte Böden die charakteristische Finesse und Mineralität des Weins fördern. Domaine de la Pousse d'Or bewirtschaftet seine Weinberge vollständig biodynamisch. Die Pinot-Noir-Trauben werden von Hand gelesen und streng selektiert. Eine langsame, kontrollierte Gärung bewahrt den Ausdruck des Terroirs, bevor der Wein lange auf der Feinhefe in Eichenfässern reift. Dabei stehen Textur, Eleganz und Präzision im Vordergrund, ohne die subtile Burgunderfrucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Mit seiner feinen Struktur passt der Volnay En Caillerets hervorragend zu rosen gebratenem Kalbfleisch, Perlhuhn, Ente, Wachtel oder Geflügel mit Pilzen. Auch Kalbsbries, Trüffelgerichte und raffinierte Speisen mit wilden Pilzen harmonieren ausgezeichnet mit den seidigen Tanninen und der mineralischen Finesse. Am besten bei etwa 14–16 °C servieren. In der Jugend empfiehlt sich, den Wein rund 30–60 Minuten vorsichtig zu karaffieren; gereifte Flaschen sollten behutsam geöffnet und nur bei Bedarf kurz belüftet werden.

Produzent
Domaine de la Pousse d'Or zählt zu den führenden Weingütern der Côte de Beaune und verfügt über rund 17 Hektar Weinberge, darunter sieben Grand Crus und elf Premier Crus in prestigeträchtigen Appellationen wie Volnay, Chambolle-Musigny, Pommard, Corton und Puligny-Montrachet. Das vollständig biodynamisch arbeitende Domaine verfolgt das Ziel, jedes Terroir möglichst unverfälscht und präzise zum Ausdruck zu bringen. Die sorgfältige Handarbeit im Weinberg und die schonende Vinifikation haben Domaine de la Pousse d'Or zu einer bedeutenden Adresse für charaktervolle Burgunder gemacht.

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