Domaine De L'aurage° CÔtes De Castillon, 2015

Domaine De L'aurage Merlot aus Bordeaux zeigt 2015er Tiefe, samtige Frucht und präzise Würze, geprägt vom Kalk- und Tonboden der Côtes de Castillon.

Über den Wein
Die Côtes de Castillon liegt am rechten Ufer von Bordeaux und teilt mit dem benachbarten Saint-Émilion viele geologische und klimatische Vorzüge, bleibt aber oft etwas direkter und zugänglicher im Ausdruck. Beim Domaine De L'aurage spielen Ton und Kalk eine wichtige Rolle, weil sie Merlot und Cabernet Franc Struktur, Frische und Spannung geben. Solche Böden speichern Wasser gut und helfen den Reben, auch in warmen Jahren ausgewogen zu reifen. Der Jahrgang 2015 profitierte in Bordeaux von einem sehr guten Reifeverlauf, was man hier an der Dichte und der reifen Frucht spürt. Das passt besonders gut zu Weinen, die auf Klarheit statt auf Überextraktion setzen. Für den Ausbau sind bei Bordeaux-Crus aus Castillon meist sorgfältige Lese und eine präzise Vinifikation entscheidend, damit die natürliche Fülle der Trauben nicht schwer wirkt. Die Cuvée aus Merlot und Cabernet Franc wird üblicherweise separat gelesen und vergoren, bevor die Bestandteile verschnitten werden. Der Ausbau in französischen Eichenfässern, hier 12 bis 18 Monate, gibt dem Wein Würze, Textur und zusätzliche Kontur, ohne die Frucht zu überdecken. Beim Jahrgang 2015 unterstützt das die reife dunkle Aromatik und die feinmaschigen Tannine, die für Bordeaux so typisch und doch im rechten Ufer oft etwas samtiger sind.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Domaine De L'aurage 2015 mit tiefer rubinroter Farbe und einem violetten Schimmer, der die jugendliche Energie trotz der Reife gut einfängt. In der Nase finden Sie reife Schwarzkirsche, Pflaume und Veilchen, dazu kommen Tabak, Backgewürze und eine dunkle, leicht erdige Würze, wie man sie von einem gelungenen Bordeaux aus Côtes de Castillon erwartet. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und großzügig, ohne breit zu werden, mit samtigen Tanninen, konzentrierter Frucht und einer klaren, langen Würze im Abgang. Der 2015er Jahrgang bringt dabei genau die Mischung aus Reife und Frische, die den Wein jetzt schon sehr zugänglich macht, ihm aber zugleich noch genügend Reserven für weitere Jahre gibt.

Essen & Servieren
Zu Domaine De L'aurage 2015 passen kräftige Gerichte, die seine dunkle Frucht und die würzige Struktur aufnehmen können. Ein geschmortes Rinderbäckchen mit Kartoffelpüree ist eine sehr stimmige Wahl, ebenso ein Rehrücken mit Preiselbeeren oder Pilzen. Auch gebratene Lammkoteletts mit Rosmarin funktionieren hervorragend, weil Cabernet Franc und Merlot hier genug Rückgrat mitbringen. Als klassische regionale Kombination bietet sich Entrecôte Bordelaise an, also Rindersteak mit Schalotten- und Rotweinsauce, wie man es in Bordeaux traditionell gern serviert. Zu reifem Käse, etwa einem gereiften Comté oder einem kräftigen Tomme, zeigt der Wein ebenfalls seine elegante, würzige Seite. Wer eher zu Charcuterie greift, kann ihn mit luftgetrocknetem Schinken und Paté kombinieren, am besten leicht temperiert und nicht zu salzig.

Produzent
Domaine De L'aurage ist das Projekt von Jérôme Bressy und seiner Familie in der Côtes de Castillon, also auf einem der spannendsten Terroirs des rechten Bordeaux-Ufers. Bressy ist im südlichen Rhône-Gebiet kein Unbekannter, und genau diese Erfahrung mit reifer Frucht, Balance und Bodenprägung spürt man auch hier. Sein Ansatz ist nicht auf laute Effekte ausgerichtet, sondern auf Weine, die Herkunft, Reife und Textur glaubwürdig zusammenbringen. In Castillon profitiert das Weingut von Ton- und Kalkböden, die den Weinen eine feste Mitte und eine frische Linie geben, besonders in Assemblagen mit Merlot und Cabernet Franc. Der Name Domaine De L'aurage steht damit für einen Bordeaux-Stil, der modern präzise wirkt, aber klar aus der klassischen Struktur des rechten Ufers kommt. Gerade der Jahrgang 2015 zeigt, wie überzeugend dieser Stil sein kann, wenn Reife und Zurückhaltung sorgfältig ausbalanciert werden.

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