Domaine des Célestes, Arcturus 2022

Domaine des Célestes, Arcturus 2022 ist ein charakterstarker Carignan aus dem Languedoc, der die mediterrane Finesse und die würzige Tiefe der Region eindrucksvoll einfängt. Ein Rotwein für Entdecker, die Authentizität, Trinkfreude und terroirgeprägte Präzision suchen. Der Arcturus setzt auf Rebsorten-Typizität mit dunkler Frucht, frischer Säure und fein strukturierten Tanninen – ideal zwischen Genuss im Hier und Jetzt und Potenzial für die nächsten Jahre.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Arcturus 2022 tief rubinrot mit violetten Reflexen, dicht und klar. Die Nase öffnet sich mit saftiger Schwarzkirsche, Brombeere und reifer Pflaume, untermalt von typischen Languedoc-Noten: getrocknete Kräuter (Garrigue), Veilchen, schwarzem Pfeffer und einem Hauch Lakritz. Am Gaumen mittel bis vollmundig mit lebendiger, rebsortentypischer Säure, die der dunklen Frucht Frische verleiht. Die Tannine sind feinkörnig und gut eingebunden; Noten von Graphit, Kakao und etwas Thymian setzen Akzente. Der Wein wirkt ausgewogen, mit klarer Kontur und wohldosierter Würze. Der Abgang ist lang und pikant, getragen von schwarzer Frucht und pfeffrigen Kräuternoten. Der 2022er ist jetzt schon sehr zugänglich, hat jedoch strukturelle Reserven. Optimales Trinkfenster: sofort bis ca. 2028; mit weiterer Flaschenreife gewinnt er an Komplexität und Schmelz.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus ausgewählten Lagen im Languedoc, geprägt von Kalk-Lehm- und Schieferböden sowie der mediterranen Brise, die für gute Durchlüftung und aromatische Konzentration sorgt. Das warme Klima wird durch kühle Nächte und Winde wie die Tramontane ausgeglichen – ideale Bedingungen für Carignan, um Reife, Frische und Würze zu verbinden. Die Lese erfolgt selektiv, überwiegend von Hand, um nur gesundes, reifes Lesegut zu verarbeiten. Im Keller setzt man auf behutsame Vinifikation: sanftes Entrappen, temperaturkontrollierte Gärung (teils mit wilden Hefen) und eine moderat lange Mazeration, um Farbe und Tannin fein zu extrahieren. Der Ausbau erfolgt überwiegend in neutralen Gebinden – Beton oder größere Holzfässer – damit Frucht, Kräuteraromen und die mineralische Ader unverfälscht im Vordergrund bleiben.

Essen & Servieren
Perfekt zu gegrilltem Lamm mit Kräutern, geschmortem Rind, Wildgeflügel, mediterranen Gemüsegerichten (Ratatouille), würzigen Linseneintöpfen und reifem Hartkäse. Ideale Serviertemperatur: 16–18 °C. Jung empfiehlt sich ein kurzes Karaffieren von 30–45 Minuten, um die Würze zu entfal­ten und die Tannine zu runden.

Produzent
Domaine des Célestes steht für qualitätsorientierten, terroirgeprägten Weinbau im Languedoc: konzentriert auf regionale Rebsorten, präzise Weinbergsarbeit und eine zurückhaltende Kellerhandschrift. Das Gut hat sich mit nachhaltig ausgerichteten Praktiken, selektiver Lese und detailverliebter Vinifikation einen Namen gemacht. In der Region geschätzt für authentische, elegante Weine, die die mediterrane Identität mit moderner Finesse verbinden.

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