Domaine du Pegau Da Capo 1998

Domaine du Pegau Da Capo 1998 ist der große Ausnahmewein des Hauses – nur in den allerbesten Jahren erzeugt und daher mit einer Strahlkraft, die weit über die Rhône hinausreicht. Mit seiner enormen Konzentration, Tiefe und Eleganz gilt er für viele Kenner als einer der ikonischsten Weine der Appellation Châteauneuf-du-Pape und als echter Sammlerwein.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Da Capo 1998 tiefdunkel, beinahe tintig, mit einem violetten Schimmer am Rand. Das Bouquet ist hochkomplex und intensiv: reife schwarze Pflaumen, Brombeeren und Cassis treffen auf frisch gemahlenen Pfeffer, Lakritz, geräuchertes Fleisch, Trüffel, Veilchen und mediterrane Gewürze. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll, dicht und hochkonzentriert, bleibt dabei aber bemerkenswert ausgewogen. Die dunkle Frucht trägt den gesamten Verlauf, begleitet von würzigen, leicht rauchigen Akzenten und einer enorm langen, fast minutenlangen Finale. Der 1998er besitzt ein hervorragendes Reifepotenzial und kann bei optimaler Lagerung noch viele Jahre, wenn nicht Jahrzehnte, überzeugen.

Vinifikation
Der Da Capo stammt aus sorgfältig ausgewählten Parzellen von Domaine du Pegau in Châteauneuf-du-Pape und wird nur in herausragenden Jahrgängen abgefüllt. Für diesen Spitzenwein setzt Laurence Féraud auf eine Cuvée aus zahlreichen Rebsorten, dominiert von Grenache, ergänzt durch Syrah, Mourvèdre und weitere traditionelle Trauben der Region. Die Trauben werden aus drei verschiedenen Lagen selektiert, wobei die Auswahl für Da Capo extrem streng erfolgt. Die Verarbeitung folgt einem möglichst wenig interventionistischen Ansatz: Die ganzen Trauben werden gepresst und rund zehn Tage in Zementbehältern ohne Hefezusatz vergoren. Anschließend reift der Wein etwa zwei Jahre in ausgewählten alten Eichenfässern, damit Struktur, Tiefe und aromatische Komplexität sich ohne übermäßigen Holzeinfluss entfalten können.

Essen & Servieren
Da Capo 1998 passt hervorragend zu kräftigen Gerichten wie Lammkeule, geschmortem Rind, Wild, Trüffelgerichten oder langsam gegartem Fleisch mit mediterranen Kräutern. Auch reifer Hartkäse oder gereifte französische Klassiker sind hervorragende Begleiter. Die ideale Serviertemperatur liegt bei etwa 16–18 °C; bei einem Wein dieser Größe empfiehlt sich zudem eine längere Belüftung oder vorsichtiges Dekantieren, um die aromatische Tiefe voll zu öffnen.

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