Domaine Etienne Sauzet Puligny Montrachet Les Referts 2015

Der Domaine Etienne Sauzet Puligny-Montrachet Les Referts 2015 ist ein herausragendes Beispiel für die subtile Eleganz und Tiefe, die großer Weißburgunder aus der Côte de Beaune auszeichnen. Aus einer der renommiertesten Premier-Cru-Lagen Pulignys stammend, verbindet dieser Chardonnay Finesse, Mineralität und druckvolle Frucht zu einem äußerst harmonischen Ganzen. Der kraftvolle, zugleich balancierte Jahrgang 2015 unterstreicht den Charakter des Terroirs auf besonders eindrucksvolle Weise. Seine besondere Stärke liegt in der Kombination aus präziser Frische, cremiger Textur und fein eingebundenem Holz – eine Stilistik, für die Etienne Sauzet berühmt ist. Die Premier-Cru-Lage Les Referts mit ihren kalk- und lehmhaltigen Böden verleiht der Cuvée eine markante, salzige Mineralität und große aromatische Komplexität. In der Tradition großer Puligny-Montrachet-Weine steht dieser 2015er zugleich für die lange Erfolgsgeschichte der Appellation, die seit Jahrzehnten Maßstäbe für hochwertige Chardonnay-Weine setzt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Puligny-Montrachet Les Referts 2015 in einem klaren, brillanten Hellgold mit zarten, leicht grünlichen Reflexen, die seine Frische und Jugendlichkeit widerspiegeln. Die Nase eröffnet mit feinen Aromen von weißen Blüten, Akazienhonig und frischer Zitruszeste, gefolgt von Noten von grünem Apfel, Birne und einem Hauch reifer Steinfrucht. Dezente Anklänge von gerösteten Haselnüssen, Vanille und feiner Brioche zeugen von der sorgsam dosierten Reifung im Holzfass, ohne je dominant zu wirken. Am Gaumen präsentiert sich die 2015er-Ausgabe vollmundig und zugleich straff strukturiert. Eine lebendige, aber reife Säure trägt die saftige Frucht von grünen und gelben Äpfeln, Birne und Zitrone, begleitet von subtilen Noten von Butter, Mandeln und einem Hauch Rauch. Die Textur ist cremig, jedoch nie schwer, und wird von einer markanten, kalkigen Mineralität durchzogen, die sich bis in das lange, präzise Finale zieht. Der Wein befindet sich aktuell in einer sehr schönen Trinkphase, verfügt aber dank seiner Struktur und Säure über ein ausgezeichnetes Reifepotenzial von mindestens 8–12 weiteren Jahren, in denen er an Komplexität und Tiefe gewinnen wird.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Puligny-Montrachet stammen aus der Premier-Cru-Lage Les Referts, die an den Hängen von Puligny-Montrachet auf kargen, kalk- und lehmreichen Böden liegt. Dieses Terroir sorgt für eine ausgeprägte Mineralität, Spannung und Finesse im Wein. Die Lese erfolgt traditionell von Hand, Parzelle für Parzelle, um nur perfekt gereiftes und gesundes Lesegut zu selektieren. Im Keller wird der Most behutsam in französischen Eichenfässern vergoren, ein Teil davon in neuen Barriques, um Struktur und Komplexität zu verleihen. Anschließend reift der Wein mehrere Monate auf der Feinhefe (Sur Lie), was ihm zusätzliche Cremigkeit, aromatische Tiefe und Lagerfähigkeit verleiht, bevor er schonend geklärt und abgefüllt wird.

Essen & Servieren
Kulinarisch ist der Etienne Sauzet Puligny-Montrachet Les Referts 2015 ein idealer Partner für hochwertige, fein zubereitete Gerichte. Er harmoniert hervorragend mit gegrilltem oder gebratenem Fisch, edlen Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln, Hummer oder Kaisergranat sowie Geflügel in cremigen, buttrigen Saucen. Auch zu Kalbsmedaillons, feinen Gemüseterrinen oder reifem, nicht zu kräftigem Weichkäse (z. B. Brie de Meaux, mildem Ziegenkäse) entfaltet er sein volles Potenzial. Servieren Sie ihn leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C. Ein kurzes Karaffieren von 30–45 Minuten vor dem Genuss kann, insbesondere bei jüngeren oder noch sehr straffen Flaschen, die Aromatik öffnen und die Textur noch geschmeidiger wirken lassen.

Produzent
Die Domaine Etienne Sauzet zählt seit vielen Jahrzehnten zu den angesehensten Erzeugern in Puligny-Montrachet und ist eng mit der Geschichte der großen weißen Burgunder verbunden. Gegründet von Etienne Sauzet in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts, hat sich das Weingut durch kontinuierliche Qualitätsarbeit, akribische Arbeit im Weinberg und eine klare Handschrift im Keller einen exzellenten Ruf erarbeitet. Heute steht der Name Sauzet für präzise, terroirbetonte Chardonnays, die die feinen Unterschiede zwischen den einzelnen Lagen Pulignys eindrucksvoll widerspiegeln. Mit ihren streng selektierten Premier- und Grand-Cru-Abfüllungen gehört die Domaine zu den Referenzen der Region und wird regelmäßig von internationalen Kritikern hoch bewertet.

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