Domaine Famille Paquet, Pouilly-Fuissé 2023 White

Der Pouilly-Fuissé 2023 von Domaine Famille Paquet ist ein charaktervoller Weißwein aus dem Herzen des Mâconnais und zeigt eindrucksvoll die Ausdruckskraft der Chardonnay-Rebe. Seine Verbindung aus reifer Frucht, feiner Mineralität und einer eleganten Holznote macht ihn zu einem anspruchsvollen Vertreter des Burgunds. Domaine Famille Paquet führt damit eine Familientradition fort, die 1980 ihren Anfang nahm.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem klaren, hellen Gelb. In der Nase verbinden sich Aromen von weißem und gelbem Steinobst mit einer subtilen mineralischen Note, die für Frische und Tiefe sorgt. Am Gaumen wirkt der Pouilly-Fuissé ausgewogen, vollmundig und lebendig. Seine raffinierte, harmonische Textur wird von einer feinen Struktur und einem langen, anhaltenden Nachhall getragen. Dank seiner Balance und der Reifung im Holz kann der Wein bereits jetzt genossen werden, besitzt aber auch ein gutes Potenzial für eine weitere Entwicklung in den kommenden Jahren.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Mâconnais im südlichen Burgund, wo die kalk- und lehmgeprägten Böden der Chardonnay-Rebe eine mineralische, strukturierte Ausdrucksform verleihen. Die Weinberge werden mit Respekt vor dem Terroir und nach nachhaltigen, ökologischen sowie biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet. Der Wein durchläuft eine vollständige malolaktische Gärung und reift anschließend zwölf Monate in Eichenfässern, davon zehn Prozent in neuen Fässern. Danach folgt eine siebenmonatige Reifephase in Edelstahltanks, bevor der Wein abgefüllt wird.

Essen & Servieren
Dieser Pouilly-Fuissé passt hervorragend zu edlen Meeresfrüchten wie Hummer und zu zartem Fisch, etwa gebratenem oder pochiertem Steinbutt. Auch Kalbsbries und gebackene oder geröstete Pilze harmonieren sehr gut mit seiner Fülle und mineralischen Frische. Am besten bei etwa 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt in der Regel; bei jüngeren Flaschen kann auch ein vorsichtiges Dekantieren für rund 20–30 Minuten sinnvoll sein.

Produzent
Domaine Famille Paquet ist ein ambitioniertes Weingut im Herzen des Mâconnais, das von drei Brüdern geführt wird. Ihre gemeinsame Arbeit baut auf einer Familientradition auf, die 1980 begann, und vereint heute die Herkunft, die Rebsorten und die Geschichte der Familie unter einem Namen. Seit 2019 treten die Weine geschlossen als Famille Paquet auf. Mit dem Fokus auf nachhaltige, ökologische und biodynamische Weinbaupraktiken steht das Domaine für präzise, authentische und charaktervolle Burgunder.

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