Domaine Georges Roumier Morey-Saint-Denis Clos de la Bussiere 2021

Domaine Georges Roumier Morey‑Saint‑Denis 1er Cru Clos de la Bussière 2021 ist die pure Essenz eines Monopols: ein einziger, ummauerter Weinberg, vollständig unter der Obhut einer der großen Adressen des Burgunds. Der Wein verbindet Tiefe und konturierte Eleganz mit einer Duftigkeit, die lange nachklingt. Ein früher reifender Clos in Morey, seit Jahrzehnten von Roumier bewirtschaftet – und ein seltener Blick in die unverfälschte Handschrift des Hauses.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Klar rubinrot mit granatrotem Saum, dicht, aber nicht schwer wirkend – typisch für großen Pinot Noir aus Morey. Nase: Präzise und vielschichtig. Saftige Kirsche, dunkle Beeren und Pflaume treffen auf warme Gewürze und einen Hauch Orangenschale. Darunter feine florale Noten von Veilchen, etwas Schwarzer Tee, subtile Kräuter und ein Hauch von Zedernholz aus der behutsamen Élevage. Gaumen: Mittel bis voll, dicht gewoben und doch seidig. Die Frucht wirkt kühl und fokussiert, getragen von kerniger, „pudriger“ Tanninstruktur. Am Gaumen rote und dunkle Beeren, Blutorange, süßliche Gewürze und eine zarte, eisenhaltige Mineralität. Der 2021er zeigt die klassische Frische des Jahrgangs, perfekt eingebunden in die natürliche Konzentration des Clos. Finish & Reifepotenzial: Langer, parfümierter Nachhall mit salziger Spannung und feinherber Grapefruitzeste. Bereits in der Jugend beeindruckend, gewinnt er mit 5–7 Jahren Flaschenreife deutlich an Komplexität; Höhepunkt voraussichtlich 2028–2040.

Vinifikation
Terroir: Der Clos de la Bussière ist ein ummauerter Monopol‑Weinberg in Morey‑Saint‑Denis mit kalk- und mergelreichen Böden und einem Mikroklima, das eine frühe Reife begünstigt. Die Mauer speichert Wärme, während der steinige Untergrund für Drainage, Spannung und die typische, dunklere Morey‑Würze sorgt. Weinberg & Lese: Strenge, von Hand durchgeführte Lese mit sorgfältiger Traubenselektion; niedrige Erträge und alte Reben liefern die Dichte und aromatische Tiefe. Nachhaltige, penible Weinbergsarbeit ist seit Jahrzehnten Markenzeichen des Hauses. Vinifikation & Ausbau: Überwiegend entrapptes Lesegut, spontane Gärung mit sanfter Extraktion (Pump‑overs und gezielte, zarte Pigeage). Der Ausbau erfolgt klassisch in französischer Eiche, mit maßvollem Einsatz neuen Holzes, um Struktur zu geben ohne die Frucht zu überdecken. Lange Reifezeit im Fass, anschließend in der Regel ungeschönt und unfiltriert abgefüllt – alles im Dienst von Präzision und Terroirausdruck.

Essen & Servieren
Passt hervorragend zu gebratener Ente oder Taube, Kalbsrücken mit Jus, Reh‑ oder Hirschcarpaccio, Pilzrisotto mit Steinpilzen und zu mittelkräftigen, gereiften Käsen wie Comté. Ideal bei 14–16 °C servieren. In der Jugend 60–90 Minuten karaffieren, um Duft und Textur zu öffnen; gereifte Flaschen nur vorsichtig belüften.

Produzent
Das 1920er‑Jahre gegründete Domaine Georges Roumier in Chambolle‑Musigny zählt zu den stilprägenden Betrieben der Côte de Nuits. Unter Christophe Roumier steht das Haus für akribische Weinbergsarbeit, behutsame Vinifikation und eine glasklare Übersetzung großer Lagen – von Bonnes‑Mares bis zum Monopol Clos de la Bussière. Seine Weine vereinen Tiefe und Präzision und gehören Jahr für Jahr zu den Referenzen der Region.

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