Domaine Hubert Lamy Bourgogne Les Chataigners 2022

Der Bourgogne Les Chataigners 2022 von Domaine Hubert Lamy ist ein präziser, mineralisch geprägter Chardonnay, der den charaktervollen Stil des Hauses schon in der Einstiegs‑Appellation eindrucksvoll zeigt. Saftige Frucht, straffe Struktur und ein kühler, kalkiger Kern treffen hier auf die Großzügigkeit des Jahrgangs 2022. Der Lagenname erinnert an frühere Kastanienbestände – heute stehen hier Reben, die seit Jahrzehnten das Terroir rund um Saint-Aubin in der Côte de Beaune ausdrücken.

Geschmacksprofil
Im Glas helles Strohgelb mit silbrigen Reflexen und hoher Brillanz. In der Nase zunächst zurückhaltend und glockenklar: grüne und gelbe Apfelnoten, weiße Pfirsiche und Zitruszesten, dazu frische Mandeln, Kreide, nasser Stein und ein Hauch weißer Blüten. Mit Luft zeigen sich feine Kräuteranklänge und ein zarter Rauchton vom Ausbau im Holz. Am Gaumen schnörkellos und fokussiert: Saftige Steinfrucht trifft auf eine kühle, salzige Mineralität. Die Textur ist straff, getragen von lebendiger, reifer Säure und sehr feinem Holzeinsatz, der den Wein eher rahmt als prägt. Der Abgang wirkt lang, klar und kalkig, mit Anklängen von Grapefruitschale und gerösteter Haselnuss. Jetzt bereits äußerst zugänglich, besitzt der 2022er dennoch das Potenzial, sich über 5–7 Jahre weiter zu verfeinern.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus kühleren, höher gelegenen Parzellen rund um Saint-Aubin, wo karge Kalkmergel- und kreidige Böden für Spannung und Präzision sorgen. Das Klima begünstigt eine langsame Ausreifung; die Reben wurzeln tief und bringen aromatische Klarheit sowie einen ausgeprägten mineralischen Charakter in den Wein. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, die Trauben werden als ganze Trauben schonend gepresst. Spontangärung mit weinbergseigenen Hefen, der Ausbau überwiegend in größeren Fässern und hauptsächlich gebrauchten Piècen, um die Frucht und das Terroir in den Vordergrund zu stellen. Die Reife auf der Feinhefe über etwa ein Jahr, nur minimale Bâtonnage, anschließend eine kurze Ruhephase im Tank zur Klärung. Abfüllung mit behutsamer Filtration, um Frische und Präzision zu bewahren.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln, gegrilltem Fisch, Geflügel in heller Sauce, knackigen Gemüsegerichten und zu Ziegenkäse oder jungem Comté. Servieren bei 10–12 °C; junge Flaschen profitieren von 20–30 Minuten in der Karaffe, um die anfängliche Reduktion zu lüften und die feinen Zitrus- und Kreidenoten vollständig zu entfalten.

Produzent
Die Domaine Hubert Lamy mit Sitz in Saint-Aubin zählt zu den Referenzen der Côte de Beaune. Seit den 1990er-Jahren prägt Olivier Lamy den Stil des Hauses: kompromisslose Weinbergsarbeit, hohe Pflanzdichten, präzise Lese und ein zurückhaltender Holzeinsatz für Weine von Klarheit und Energie. Die Domaine hat die Wertschätzung für Saint-Aubin maßgeblich mitgeprägt und wird regelmäßig von internationalen Kritikern für ihre mineralisch geprägten, langlebigen Chardonnays ausgezeichnet.

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