Domaine Jean Collet & Fils, Chablis Montée de Tonnerre 2024 White

Der Chablis Montée de Tonnerre 2024 von Domaine Jean Collet & Fils stammt aus einer der renommiertesten Premier-Cru-Lagen von Chablis. Der aus Chardonnay gekelterte Weißwein verbindet die für Chablis typische, kühle Mineralität mit feiner Frucht und präziser Frische. Das 1952 gegründete Weingut bewirtschaftet seine Weinberge rund um Chablis und zählt zu den etablierten Familienbetrieben der Region.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in hellem Goldgelb mit silbrigen Reflexen. In der Nase treffen Zitrusfrüchte, grüner Apfel und weiße Blüten auf die charakteristische, steinige Mineralität der Chablis-Landschaft. Am Gaumen wirkt der Montée de Tonnerre klar, straff und elegant, mit feiner Cremigkeit, lebendiger Säure und einem langen, salzig-mineralischen Nachhall. Als Premier Cru besitzt der Jahrgang 2024 gutes Reifepotenzial. Er kann bereits jung mit seiner Frische und Präzision genossen werden, dürfte sich aber über die nächsten fünf bis acht Jahre weiterentwickeln und dabei an Komplexität und Fülle gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den besten Hanglagen des Weinguts an beiden Ufern des Serein. Die kalk- und tonreichen Böden sowie das kühle Klima von Chablis prägen den Wein mit seiner charakteristischen Mineralität und Frische. Domaine Jean Collet & Fils bewirtschaftet die Reben nach den Prinzipien der lutte raisonnée, also mit einem verantwortungsvollen, möglichst naturnahen Pflanzenschutz. Die genauen Ernte- und Ausbauverfahren des Jahrgangs 2024 sind nicht angegeben; traditionell steht bei einem Chablis dieser Herkunft eine schonende Verarbeitung und ein Ausbau im Zeichen von Klarheit und Terroirausdruck im Mittelpunkt.

Essen & Servieren
Ein vielseitiger Begleiter zu Austern, Meeresfrüchten, Sushi und gegrilltem Fisch. Auch Ziegenkäse, Geflügel in heller Sauce oder ein cremiges Risotto harmonieren hervorragend mit seiner Frische und Mineralität. Am besten bei 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt meist; bei jungem Genuss kann der Wein optional 20–30 Minuten in einer Karaffe geöffnet werden.

Produzent
Domaine Jean Collet & Fils wurde 1952 gegründet und später durch den Sohn Gilles verstärkt. Das Weingut und seine Keller befinden sich im Herzen von Chablis, während sich die insgesamt 37 Hektar Rebfläche auf Chablis Grand Cru, Premier Cru, Chablis und Petit Chablis verteilen. Mit 17,71 Hektar Premier Cru und dem konsequenten Fokus auf einen schonenden, terroirgeprägten Weinbau gehört das Familienweingut zu den wichtigen traditionellen Erzeugern der Appellation.

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