Domaine Jean Collet & Fils, Chablis Montmains 2024 White

Der Domaine Jean Collet & Fils Chablis Montmains 2024 stammt aus einer der renommierten Premier-Cru-Lagen von Chablis und verbindet florale Finesse mit der für die Region typischen Mineralität. Seine klare, elegante Stilistik und der trockene, erfrischende Abgang machen ihn zu einem charaktervollen Vertreter des klassischen Chablis. Das 1952 gegründete Weingut bewirtschaftet Weinberge an den besten Hängen entlang beider Ufer des Serein.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen, klaren Gelb. In der Nase entfaltet er ein intensives, florales Bouquet, das von der kühlen, präzisen Aromatik eines Chablis begleitet wird. Am Gaumen präsentiert sich der Jahrgang 2024 sauber und elegant. Eine lebendige Frische führt zu einem trockenen, mineralischen Finale mit viel Klarheit. Der Wein kann bereits jung genossen werden, besitzt dank seiner Herkunft als Premier Cru jedoch auch gutes Entwicklungspotenzial über einige Jahre.

Vinifikation
Die Reben wachsen auf den besten Hanglagen von Chablis, deren kalkgeprägtes Terroir die charakteristische Mineralität des Weins unterstützt. Domaine Jean Collet & Fils verfolgt den Ansatz der lutte raisonnée, bei dem der nachhaltige und möglichst schonende Umgang mit den Weinbergen im Mittelpunkt steht. Nach einer Kaltmazeration der Traubenschalen erfolgt die temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahltanks. Anschließend reift der Wein auf der Feinhefe, sur lie, bis zur Abfüllung im Juli des auf die Ernte folgenden Jahres.

Essen & Servieren
Dieser trockene Chablis passt hervorragend zu Forelle in Rahmsauce, Seezunge à la meunière, Geflügel und hellem Fleisch. Auch zu frischen Käsesorten ist er eine ausgezeichnete Wahl. Am besten bei etwa 10–12 °C servieren. Eine Dekantierung ist nicht erforderlich; zum Entfalten seiner Aromen genügt es, den Wein kurz im Glas zu belüften.

Produzent
Domaine Jean Collet & Fils wurde 1952 gegründet und liegt mit Weingut und Kellereien im Herzen von Chablis. Später verstärkte Sohn Gilles das Team und führte die Entwicklung des Familienbetriebs weiter. Heute umfasst das Gut 37 Hektar, darunter 0,51 Hektar Grand Cru, 17,71 Hektar Premier Cru, 16,4 Hektar Chablis und 1,65 Hektar Petit Chablis. Die Weinberge verteilen sich auf die besten Lagen am linken und rechten Ufer des Serein; die konsequente Ausrichtung auf das Terroir prägt die Weine des Hauses.

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