Domaine Jean Collet & Fils, Chablis Vaillons 2024 White

Der Chablis Vaillons 2024 von Domaine Jean Collet & Fils stammt aus einer der renommierten Premier-Cru-Lagen am linken Ufer des Serein. Der reinsortige Chardonnay verbindet die für Chablis typische kühle Mineralität mit feiner Frucht und präziser Frische. Das traditionsreiche Weingut wurde 1952 gegründet und bewirtschaftet heute eine breite Auswahl an Lagen rund um Chablis.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen, klaren Goldton mit grünlichen Reflexen. In der Nase treffen Zitrusfrüchte, grüner Apfel und weiße Blüten auf die für Chablis charakteristischen mineralischen Anklänge, die an nassen Stein und Kreide erinnern. Am Gaumen wirkt der Vaillons 2024 frisch, geradlinig und elegant, mit lebendiger Säure, feiner Frucht und einem präzisen, mineralischen Nachhall. Die Struktur und Frische verleihen ihm ein gutes Reifepotenzial: In den ersten Jahren präsentiert er sich besonders animierend und klar, kann sich bei guter Lagerung jedoch über mehrere Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Premier-Cru-Lage Vaillons, deren kalkhaltige Böden und kühles Klima ideale Bedingungen für charaktervollen Chardonnay schaffen. Domaine Jean Collet & Fils bewirtschaftet seine Weinberge nach den Prinzipien der *lutte raisonnée*, einer integrierten und umweltbewussten Methode, die den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln gezielt reduziert und das Terroir in den Mittelpunkt stellt. Die Trauben werden schonend verarbeitet und zu einem frischen, terroirgeprägten Chablis ausgebaut, wobei die natürliche Klarheit und Mineralität des Weins bewahrt werden.

Essen & Servieren
Dieser Chablis passt hervorragend zu Austern, Muscheln, gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten. Auch Ziegenkäse, Geflügel in heller Sauce oder leichte Gerichte mit Spargel harmonieren sehr gut mit seiner Frische und Mineralität. Am besten bei 10–12 °C servieren. Eine lange Dekantierung ist nicht erforderlich; jüngere Flaschen können jedoch 15–20 Minuten vor dem Genuss geöffnet werden, damit sich die Aromen entfalten.

Produzent
Domaine Jean Collet & Fils wurde 1952 gegründet und wird heute durch die nächste Generation um Gilles Collet verstärkt. Das Weingut und seine Keller liegen im Herzen von Chablis, während sich die insgesamt 37 Hektar Rebfläche auf ausgewählte Lagen an beiden Ufern des Serein verteilen. Dazu gehören unter anderem 0,51 Hektar Grand Cru, 17,71 Hektar Premier Cru sowie Flächen in den Appellationen Chablis und Petit Chablis. Die konsequente, umweltbewusste Arbeit im Weinberg unterstreicht den Anspruch des Hauses, die Besonderheiten des Chablis-Terroirs unverfälscht zum Ausdruck zu bringen.

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