Domaine la Cabotte Colline Cotes du Rhone Blanc Bio 2025

Domaine la Cabotte Colline Côtes du Rhône Blanc Bio 2025 ist ein charakterstarker Weißwein aus dem südlichen Rhône-Tal, der Fülle, Frische und präzise Mineralität gekonnt verbindet. Das Cuvée aus Clairette, Grenache Blanc und Viognier zeigt eindrucksvoll, wie elegant und ausdrucksstark ein klassischer Rhône-Blanc sein kann. Die Lage am Massif d’Uchaux verleiht dem Wein zusätzlich eine besondere terroirgeprägte Spannung.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in hellem Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von weißen Blüten, Zitrus, Birne, Pfirsich und einem Hauch Kaprifole, die sofort für einen einladend duftigen Eindruck sorgen. Am Gaumen wirkt er trocken, frisch und harmonisch mit saftiger Steinfrucht, lebendiger Säure und einer feinen, kalkigen Mineralität. Der Abgang ist lang, klar und elegant. Dank seiner Balance aus Spannung und Substanz besitzt der Wein ein schönes Entwicklungspotenzial für die nächsten Jahre, bleibt aber bereits jetzt sehr zugänglich.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den hügeligen, von Garrigue, Wald und Olivenhainen geprägten Lagen rund um das Massif d’Uchaux im südlichen Rhône-Gebiet. Die kalk- und steinreichen Böden sowie das warme Mittelmeerklima mit vielen Sonnenstunden sorgen für Reife, Struktur und eine ausgeprägte aromatische Tiefe. Die Lese erfolgt von Hand, die Trauben werden sorgfältig selektioniert und anschließend als ganze Trauben gepresst. Die Gärung startet spontan mit natürlichen Hefen, danach reift der Wein ausschließlich im Edelstahltank, um Frische, Klarheit und den reinen Ausdruck des Terroirs zu bewahren.

Essen & Servieren
Dieser Weißwein passt hervorragend zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, hellem Geflügel, Gemüsegerichten, mediterranen Salaten oder mildem Ziegenkäse. Am besten serviert man ihn gut gekühlt bei 8–10 °C. Eine Karaffierung ist in der Regel nicht notwendig; bei Bedarf kann er jedoch kurz vor dem Servieren etwas Luft bekommen, um seine floralen und fruchtigen Nuancen noch offener zu zeigen.

Produzent
Domaine La Cabotte ist ein familiengeführtes Weingut in Mondragon im südlichen Rhône-Gebiet und zählt zu den überzeugendsten biodynamisch arbeitenden Betrieben der Region. Unter der Leitung von Marie-Pierre d’Ardhuy, Éric Plumet und Sohn Étienne wird das Gut seit 2008 nach biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet und ist Demeter-zertifiziert. Die Philosophie setzt auf Respekt vor der Natur, Handlese und minimalen Eingriff im Keller, wodurch Weine entstehen, die für ihre Reinheit, Präzision und Authentizität geschätzt werden.

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