Domaine La Patelle, Trousseau Bout D'Vin 2023

Domaine La Patelle Trousseau Bout D'Vin 2023 ist ein charaktervoller Jura-Rotwein, der Frische und Tiefe überzeugend vereint. Dank des Ausbaus ausschließlich im Edelstahltank zeigt er klaren Fruchtfokus ohne Holzeinfluss – saftig, würzig und ungemein animierend. Ein moderner, präziser Ausdruck der Rebsorte Trousseau aus dem kühlen Osten Frankreichs.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein für einen Jura-Trousseau überraschend tief rubinrot mit leuchtenden Reflexen. Die Nase öffnet sich mit dunkler Morello-Kirsche, roten Waldbeeren und einem Hauch Sauerkirsche, dazu feine Gewürznoten wie weißer Pfeffer, Wacholder und ein Hauch getrocknete Kräuter. Am Gaumen saftig und straff, mit kühler, klarer Frucht und einer lebendigen Säure, die den Trinkfluss anfeuert. Die Textur ist seidig, die Tannine sind fein gewebt und geben dem Wein Struktur, ohne zu beschweren. Würzige Nuancen und ein Hauch Unterholz unterstreichen die rote Frucht, während eine zarte salzige Mineralik Frische und Tiefe balanciert. Der Abgang ist mittelkräftig, präzise und anhaltend mit Nachhall von Kirsche, Pfeffer und zarter Kräuterwürze. In der Jugend äußerst zugänglich, besitzt der Wein ein gutes Reifepotenzial von etwa 3–6 Jahren, in denen sich die würzigen Komponenten weiter harmonisch einfügen werden.

Vinifikation
Der Wein stammt aus dem Jura, einer Region mit kargen, kühlen Lagen, in denen Kalk- und Mergelböden sowie kiesige Parzellen der Rebsorte Trousseau Spannung und Finesse verleihen. Das Terroir bringt aromatische Klarheit, frische Säure und eine charakteristische, feine Würze. Die Trauben werden sorgsam gelesen und selektioniert, um die aromatische Reinheit zu bewahren. Fermentation und Ausbau erfolgen vollständig im Edelstahl – bewusst ohne Holzeinsatz –, um Frucht, Präzision und Trinkfreude zu betonen. Der schonende Ausbau erhält die lebendige Säurestruktur und die betonte, klare Kirschfrucht, die den Stil dieses Trousseau prägt.

Essen & Servieren
Ideal zu Charcuterie, gegrilltem Geflügel, Kalbskotelett, Schweinebraten mit Kräutern, Pilzrisotto, Thunfisch vom Grill oder einer klassischen Jura-Kombination mit Comté. Servieren bei 14–16 °C; eine leichte Kühlung unterstreicht die Frische. Kurz karaffieren (20–30 Minuten), um die Gewürznoten und die Kirschfrucht zu öffnen.

Produzent
Domaine La Patelle steht für einen modernen, klaren Jura-Stil mit Fokus auf Sortentypizität und Trinkfreude. Winzer Pascal setzt bei seinen Rotweinen bewusst auf Edelstahl, um die Rebsortenfrucht ohne Holzeinfluss zu zeigen. Mit dieser präzisen, geradlinigen Handschrift hat sich das Gut einen Namen für ausdrucksstarke Weine gemacht, die die kühle Eleganz und Würze der Region Jura authentisch widerspiegeln.

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