Domaine Moreau-Naudet Chablis 1er Cru Forêts 2022

Domaine Moreau-Naudet Chablis 1er Cru Forêts 2022 ist ein fesselnder Ausdruck von Chardonnay aus einer der charaktervollsten Lagen der linken Uferseite von Chablis. Der warme, sonnenreiche Jahrgang 2022 trifft hier auf kühlen, kalkreichen Untergrund – das Ergebnis ist ein Wein mit reifer Frucht, kristallklarer Spannung und markanter Salzigkeit. - USP: Premier-Cru-Chablis mit großer Präzision, aus naturnaher Handarbeit und langem Ausbau auf der Hefe. - Besonderheiten: Forêts ist ein Sub-Klimat von Montmains – bekannt für straffe Linien, jodige Mineralität und kreidige Textur. - Historie: Nach dem frühen Tod von Stéphane Moreau führt seine Frau Virginie den kompromisslosen Terroir-Stil weiter, inspiriert von den legendären, klassisch geprägten Chablis großer Vorbilder.

Geschmacksprofil
Im Glas glänzt der 2022er in hellem Strohgelb mit silbrigen Reflexen und feiner Viskosität. In der Nase zunächst zurückhaltend, dann präzise und vielschichtig: Zitronenzeste, Limettenblüte und weiße Pfirsichhaut treffen auf Austernschale, nassen Stein und ein Hauch Weißdorn. Mit Luft kommen Anklänge von grüner Mandel, Kreide, leichter Rauch und ein Hauch Jod hinzu – sehr typisch Forêts. Am Gaumen straff und zugleich saftig: eine kühle, salzige Ader trägt Zitrusfrucht, grünen Apfel und zarten Pfirsich. Die Textur ist sehnig-kreidig, die Säure fein und zielstrebig, perfekt ausbalanciert vom Jahrgangs-Schmelz. Im langen, klaren Finish zeigen sich Salzmineralik, Austernschale und eine dezente, edle Bitternote. Bereits jung sehr ansprechend, gewinnt aber spürbar mit Flaschenreife. Optimales Trinkfenster: jetzt bis 2030+, mit Potenzial für 8–12 Jahre bei guter Lagerung.

Vinifikation
Forêts ist ein Premier-Cru-Teilbereich von Montmains auf der linken Seite des Serein. Die Hänge sind gut drainiert, das Mikroklima vergleichsweise kühl. Der Untergrund besteht aus klassischem Kimmeridge-Kalk und Mergel mit fossilen Austernschalen – die Quelle für die berühmte, jodige Mineralität und die kreidige Haptik am Gaumen. Die Trauben werden von Hand gelesen und streng selektiert. Nach sanfter Ganztraubenpressung vergärt der Most spontan mit weinbergseigenen Hefen. Der Ausbau erfolgt über viele Monate teils in Edelstahl, teils in gebrauchten Fässern (größere, neutrale Gebinde), auf der Feinhefe und mit sehr behutsamem Eingriff. Die malolaktische Gärung verläuft natürlich; geschönt wird nicht, filtriert wenn überhaupt nur sehr leicht. Das Ergebnis ist ein unverfälschter Premier Cru mit Tiefe, Druck und Spannung.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Austern, Mies- und Venusmuscheln, Jakobsmuscheln, Sashimi und Sushi, gebeiztem Lachs, Seezunge Meunière, aber auch zu Ziegenkäse, Geflügel in heller Sauce oder Gemüse-Tempura. Servieren bei 10–12 °C. Junge Flaschen profitieren von 20–30 Minuten in der Karaffe, um reduktive Noten zu lüften und die salzige Tiefe zu entfalten.

Produzent
Domaine Moreau-Naudet zählt zu den charakterstarken Stimmen in Chablis. Geprägt von Stéphane Moreaus terroirfokussiertem Ansatz – mit später Lese, behutsamem Holzeinsatz und langem Hefekontakt – und von seiner Frau Virginie konsequent weitergeführt, steht das Gut für Chablis mit Seele: klar, salzig, präzise. Kritiker loben regelmäßig das außergewöhnliche Preis-Genuss-Verhältnis der Premier Crus und die stilistische Nähe zu den großen, klassischen Vorbildern der Region.

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