Domaine Moreau-Naudet Chablis 1er Cru Forêts 2023

Der Chablis 1er Cru Forêts 2023 von Domaine Moreau-Naudet ist ein ausdrucksstarker Premier Cru, der die Essenz klassischer Chablisien-Kühle und Mineralität in moderner Präzision einfängt. Teils im gebrauchten Holz (30 %), teils im Edelstahl ausgebaut, verbindet er Tiefe und Spannung mit animierender Frische. Forêts, ein historisch hochgeschätzter Teil des Montmains-Sektors, steht für besonders kalkgeprägte, salzige Chablis – ein Stil, den Moreau-Naudet mit beeindruckender Klarheit auf die Flasche bringt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein hellzitronenfarben mit leicht grünlichen Reflexen – klar, brillant und sehr animierend. In der Nase entfalten sich Noten von Bienenwachs, kandierter Orangenschale und reifer Birne, untermalt von jodiger Brise, Muschelschalen und einem Hauch Kreide. Die Aromatik wirkt tief und vielschichtig, bleibt dabei aber messerscharf fokussiert. Am Gaumen mittel bis vollmundig mit straffer, lebhafter Säure und einem kernigen, kalksteinigen Zug. Die Frucht ist präzise – Birne, Zitruszeste, etwas weißer Pfirsich – und wird von salzigen, fast rauchig-mineralischen Nuancen und feiner Würze aus dem gebrauchten Holz getragen. Die Textur ist sehnig und energiegeladen, zugleich cremig verwoben durch den Ausbau auf der Feinhefe. Der Abgang ist kristallklar, sehr lang und kalkig, mit echtem "Chisel"-Gefühl und einer appetitanregenden, maritimen Salinität. Hervorragendes Reifepotenzial: Der Wein ist jetzt schon fesselnd, wird aber in den nächsten 5–10 Jahren weiter an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Premier-Cru-Teil Forêts, einem traditionsreichen Sub-Lieu-dit von Montmains auf der linken Serein-Seite. Der karge Kimmeridge-Kalk mit Mergel- und Muschelschalen-Einschlüssen prägt hier die unverkennbare, salzig-kreidige Mineralität; die eher kühle Exposition erhält Frische und aromatische Spannung. Selektive Lese sorgt für perfekt reifes, gesundes Lesegut. Vinifiziert wurde in einer Kombination aus Edelstahl und gebrauchten Eichenfässern (ca. 30 % Holzanteil), um Textur und Tiefe zu geben, ohne die Frucht zu überlagern. Eine schonende Pressung, temperaturkontrollierte Gärführung und ein längerer Ausbau auf der Feinhefe bewahren Präzision und Schmelz; der Holzeinsatz bleibt bewusst dezent, um den Terroir-Ausdruck – Kreide, Jod, Zitruszeste – klar in den Vordergrund zu stellen.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Meeresfrüchten, Sushi & Sashimi, gegrilltem Fisch (z. B. Seezunge, Wolfsbarsch), Jakobsmuscheln, aber auch zu Geflügel mit Zitronen- oder Rahmsauce sowie Ziegenkäse. Am besten bei 10–12 °C servieren; junge Flaschen profitieren von 20–30 Minuten in der Karaffe oder großen Burgundergläsern, um die kalkige Tiefe und die feinen Wachs- und Zitrusaromen zu entfalten.

Produzent
Domaine Moreau-Naudet zählt seit Jahren zu den spannendsten Stimmen in Chablis. Das Familienweingut wurde durch den kompromisslosen Terroir-Fokus von Stéphane Moreau weithin bekannt; seit seinem viel zu frühen Tod führt Virginie Moreau das Erbe mit beeindruckender Konstanz fort. Die Weine – vom Ortswein bis zu ausgewählten Premiers Crus – stehen für natürliche Eleganz, niedrigen Holzeinsatz und eine glasklare, salzige Handschrift, die von Kritikern regelmäßig hoch gelobt wird und die Bedeutung des Guts in der Region unterstreicht.

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