Domaine Moreau-Naudet Chablis Montée de Tonnerre 2023

Der Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2023 von Domaine Moreau-Naudet zeigt, warum diese Lage zu den Kronjuwelen der Appellation zählt: bei nur 12,5% Vol. vereint er Spannung, Tiefe und kristalline Präzision. Ein Alleinstellungsmerkmal ist die Reife in 30% altem Holz und überwiegend Tank, die Textur und Komplexität liefert, ohne die kühle Klarheit zu überdecken. Die Parzelle liegt unmittelbar neben jenen von Raveneau – ein historisch bedeutender Nachbar in einer Lage, die oft als „Grand Cru im Gewand eines Premier Cru“ beschrieben wird.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein helles, glänzendes Strohgelb mit grünlichen Reflexen – klar und präzise wie der Stil der besten Chablis. In der Nase entfalten sich Noten von Bienenwachs und Kaprifolie, unterlegt von kühler Obstgartenfrucht (grüner Apfel, weiße Pfirsichschale) und einem Hauch Zitronenzeste. Kreidige, salzige Anklänge und eine feine Rauchigkeit verweisen auf den kimmeridgischen Kalkboden. Am Gaumen mittel bis vollmundig, dabei sehnig und straff gebaut: saftige Zitrusfrische, reifer Apfel, etwas Birne und weißer Pfirsich liegen auf einem dichten, kalkig-mineralischen Fundament. Die Säure ist frisch und präzise, der Extrakt kreidig und feingriffig – das sorgt für Spannung und ein vielschichtiges Mundgefühl. Der Abgang ist lang, saftig und salzig, mit animierendem Druck und einer eleganten, wachsigen Textur. Hervorragendes Reifepotenzial: Trinkfenster 2025–2033+, wobei sich die mineralische Tiefe in den nächsten 3–5 Jahren noch weiter ausfaltet.

Vinifikation
Montée de Tonnerre liegt am rechten Ufer der Serein, südöstlich der Grands Crus, auf kühlem Kimmeridge-Kalk mit fossilen Einschlüssen und dünner Auflage – exzellente Drainage, oft mit südlicher bis südöstlicher Exposition. Dieses Terroir bringt Weine mit salziger Mineralität, fein gezeichneter Frucht und großer aromatischer Präzision hervor. Die Trauben (Chardonnay) werden in der Regel selektiv von Hand gelesen und im Keller schonend gepresst. Die alkoholische Gärung verläuft spontan mit weinbergseigenen Hefen. Ausgebaut wird klassisch Chablis-typisch: rund 30% reifen in gebrauchten Fässern (ohne spürbaren Holzeinfluss), der Rest im Tank, auf der Feinhefe, um Tiefe und Textur zu fördern, ohne die kühle, kalkige Signatur zu überdecken. Der Jahrgang 2023 vereint reife Frucht mit klarer Säurestruktur – perfekt für einen Premier Cru dieser Lage.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Meeresfrüchten und roh mariniertem Fisch (Sashimi, Ceviche), zu Jakobsmuscheln, Hummer oder gegrilltem Steinbutt. Ebenso großartig zu Geflügel in heller Sauce, Kalbsfrikassee und zu Ziegenkäse oder mild gereiftem Comté. Servieren bei 10–12 °C; junge Flaschen profitieren von 30–45 Minuten in der Karaffe, um die salzige Tiefe und die floralen Nuancen vollständig zu zeigen.

Produzent
Domaine Moreau-Naudet zählt zu den Charakterstimmen des Chablis: Geprägt vom kompromisslos terroirgetriebenen Ansatz Stéphane Moreaus, wird das Weingut seit 2016 von Virginie Moreau mit großer Konsequenz fortgeführt. Die Arbeit erfolgt naturnah, mit schonender Lese, Spontangärung und dem behutsamen Einsatz älterer Fässer – inspiriert von den großen traditionellen Vorbildern der Region. In den letzten Jahren hat die Domaine zahlreiche Kritikerlobeshymnen für ihre texturbetonten, zugleich messerscharf präzisen Chablis erhalten und gilt heute als feste Größe unter den Spitzenerzeugern der Appellation.

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