Domaine Moreau-Naudet Chablis Vieilles Vignes Pargues 2018

Ein Chablis mit Charakter und Seele: Der Chablis Vieilles Vignes Pargues 2018 von Domaine Moreau-Naudet verbindet die Großzügigkeit des Jahrgangs mit der typischen jodig-salzigen Präzision der Appellation. Aus alten Reben in der renommierten Lage Les Pargues stammend, zeigt er Tiefe, Seidigkeit und eine einladende Offenheit schon beim ersten Schluck. - USP: Alte-Reben-Chablis aus der Insiderlage Les Pargues mit Premier-Cru-Anmutung – handgelesen, spontan vergoren und fein auf der Hefe gereift. - Besonderheiten: Seidige Textur, salzige Mineralität, Noten von gelbem Obst, klarer Honig, Jod und frisch gebackenem Brot. - Historische Note: Les Pargues liegt zwischen den klassischen Premier-Cru-Zonen und gilt seit der Neuabgrenzung nach der Reblauskrise als inoffizielle Premier-Cru-Lage – ein Geheimtipp für Kenner.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen, glasklar und brillant im Glas, mit feiner Tränenbildung. Nase: Offen und ausdrucksstark. Gelbes Kernobst und Obstgartenfrucht (reifer Apfel, Birne, Mirabelle) treffen auf einen Hauch klaren Honigs, feine Jod- und Muschelschalenanklänge sowie Noten von frisch gebackenem Brot und nassem Stein. Gaumen: Mittel- bis vollmundig und zugleich präzise. Die Textur ist seidig und sanft cremig, getragen von einer lebendigen, aber reifen Säure. Saftige Zitrusfrucht (Zitronenzeste, Grapefruit), gelbe Apfel- und Birnenaromen und ein zarter Hefeton verweben sich mit einer markanten, salzigen Mineralität. Der Wein wirkt sehr harmonisch und charmant, weniger muskulös als 2019, dafür zugänglich und texturiert. Finish: Langanhaltend, kreidig und kühl mit salzsteiniger Frische und einer pikanten Zitruswürze. Ein klarer, sauberer Nachhall mit Meeresbrise und Brotrinde. Reifepotenzial: Bereits jetzt in großer Form; wird sich über die kommenden Jahre weiter verfeinern. Optimaler Trinkzeitraum 2024–2028, mit Entwicklung hin zu mehr Honig- und Haselnussnuancen.

Vinifikation
Terroir: Les Pargues liegt auf klassischem Kimmeridge-Kalkmergel mit fossilen Meeresablagerungen – das Fundament für die typische jodig-salzige, kreidige Spannung großer Chablis. Die Parzellen von Moreau-Naudet befinden sich zwischen Préhy und Courgis, überwiegend mit Ost- bis Südost-Exposition. Alte Reben (Vieilles Vignes) sorgen für niedrige Erträge und konzentrierte, mineralisch geprägte Trauben. Weinberg und Keller: Sorgfältige Handlese in kleinen Kisten, selektive Sortierung. Schonende Ganztraubenpressung, natürliche Vorklärung und Spontangärung mit weinbergseigenen Hefen. Der Ausbau erfolgt über rund 12–15 Monate auf der Feinhefe in einer Kombination aus Edelstahl und gebrauchten Holzfässern, mit sehr zurückhaltender Bâtonnage und moderater Schwefelgabe. Abfüllung mit minimaler Intervention, um die Herkunft unverfälscht zu bewahren. Rebsorte: 100% Chardonnay (Chablis).

Essen & Servieren
Ideal zu puristischem Meeresgetier: Austern, Mies- und Venusmuscheln, Jakobsmuscheln, Sushi und Sashimi. Ebenso hervorragend zu Zander oder Seezunge, gegrilltem Seefisch, Hummer und zu Geflügel mit Zitrone und Kräutern; auch Ziegenkäse passt wunderbar. Serviertemperatur 10–12°C in einem größeren Weißweinglas. Eine kurze Karaffierung von 20–30 Minuten lässt die Hefenoten und die salzige Tiefe optimal zur Geltung kommen.

Produzent
Domaine Moreau-Naudet zählt zu den charakterstarken, handwerklich geprägten Erzeugern in Chablis. Gegründet als Familienweingut, prägte Stéphane Moreau mit naturnaher Weinbergsarbeit, konsequenter Handlese und spontaner Vergärung den Stil – präzise, salzig, texturiert und terroirtreu. Nach seinem frühen Tod führt seine Frau Virginie zusammen mit dem Team die Philosophie fort. Die Weine genießen hohes Ansehen bei Kennern und Kritikern und stehen für einen unverfälschten, modernen Klassikerstil in Chablis.

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