Domaine Nathalie et Gilles Fèvre Chablis Bio 2023 white

Der Domaine Nathalie et Gilles Fèvre Chablis Bio 2023 ist ein klarer und zugänglicher Chardonnay aus dem Herzen des Chablis. Seine Herkunft aus den kalkreichen Kimmeridge-Böden zeigt sich in der präzisen Frische und den mineralischen Nuancen, während die Säure ungewöhnlich harmonisch und mild wirkt. Damit bietet er einen eleganten Einstieg in die klassische Welt des Chablis.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein hell und klar. In der Nase verbinden sich typische Chablis-Aromen von grünem Apfel und reifer Birne mit dezent rauchigen sowie mineralischen Anklängen. Am Gaumen wirkt der Chardonnay frisch, ausgewogen und geradlinig, ohne die oft sehr markante, stahlige Säure mancher Chablis-Weine. Die feine Mineralität und der klare Fruchtcharakter sorgen für einen harmonischen, angenehm trockenen Abgang. Der Jahrgang 2023 ist bereits gut zugänglich und dürfte sich in den nächsten Jahren schön entwickeln.

Vinifikation
Die Chardonnay-Reben wachsen in der Nähe von Fontenay-près-Chablis im Zentrum der Chablis-Region. Sie sind bis zu 30 Jahre alt und wurzeln in den für Chablis charakteristischen kalkhaltigen Kimmeridge-Böden. Die Trauben werden biologisch erzeugt; der Ausbau erfolgt ausschließlich im Edelstahltank, um Frische, Klarheit und die mineralische Herkunft des Weins zu bewahren.

Essen & Servieren
Dieser Chablis passt hervorragend zu Austern, Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch und Sushi. Auch Ziegenkäse, Geflügel in heller Sauce oder leichte Salate mit Zitrusnoten harmonieren sehr gut mit seiner Frische. Am besten bei 8–10 °C servieren. Eine Karaffierung ist nicht erforderlich; kurz nach dem Öffnen kann sich der Wein jedoch im Glas noch weiter entfalten.

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