Domaine Nicolas, Hautes Côtes de Beaune En Château 2023

Der Domaine Nicolas Hautes Côtes de Beaune „En Château“ 2023 stammt aus einer einzigen Parzelle und verbindet die elegante Herkunft des Burgunds mit einer kraftvollen, modernen Stilistik. Seine intensive Frucht, die feine Würze und der Ausbau im Barrique verleihen ihm besondere Tiefe und Komplexität. Die Appellation Hautes-Côtes-de-Beaune steht für charaktervolle Burgunder aus den höher gelegenen Weinbergen westlich der Côte de Beaune.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Violettton. In der Nase dominieren intensive Aromen dunkler Früchte, insbesondere Brombeere, ergänzt durch feine Gewürznoten. Der Ausbau in Eichenfässern steuert zusätzliche Anklänge von Rauch und Karamell bei. Am Gaumen präsentiert sich der Rotwein kraftvoll strukturiert und zugleich ausgewogen. Die dunkle Frucht wird von würzigen Nuancen und einer gut eingebundenen Holznote begleitet. Seine Balance und Konzentration machen ihn bereits jetzt zugänglich; zugleich bietet die Jahrgangsqualität ein gutes Entwicklungspotenzial über die kommenden Jahre.

Vinifikation
Der Wein stammt aus der Einzellage „En Château“ in den Hautes-Côtes-de-Beaune und bringt damit den charakteristischen Einfluss der höher gelegenen Burgunder Weinberge zum Ausdruck. Die genaue Rebsorte und die Erntemethode sind nicht angegeben; stilistisch entspricht der Wein dem typischen Profil eines roten Burgunders. Nach der Vinifikation reifte er zwölf Monate in Barriques, wodurch die Frucht durch rauchige, karamellige und würzige Fassnoten ergänzt wird.

Essen & Servieren
Ein hervorragender Begleiter zu gebratenem Fleisch, Rindfleischgerichten und klassischem Boeuf Bourguignon. Auch Rind mit Pfeffersauce sowie milde Käsespezialitäten wie Délice de Pommard oder Cîteaux harmonieren sehr gut mit seiner Struktur. Servieren Sie den Wein leicht gekühlt bei etwa 16–18 °C. Ein kurzes Dekantieren von 30 bis 60 Minuten kann die Frucht und die würzigen Aromen zusätzlich öffnen.

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