Domaine Nicolas, Hautes Côtes de Beaune Vieilles Vignes 2024

Der Domaine Nicolas Hautes Côtes de Beaune Vieilles Vignes 2024 verbindet die typische Frische Burgunds mit bemerkenswerter Tiefe und samtiger Struktur. Die Herkunft aus alten Reben verleiht ihm zusätzliche Konzentration, während die 12-monatige Reifung im Eichenfass für feine Würze und rauchige Nuancen sorgt. Die Appellation Hautes-Côtes de Beaune steht traditionell für charaktervolle, ausgewogene Rotweine aus dem burgundischen Hinterland.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Purpurrot. In der Nase dominieren zunächst saftige Aromen von Sauerkirschen und Himbeeren, bevor sich Noten von schwarzen Johannisbeeren, Waldbeeren und Lakritz entwickeln. Eine dezente Würze sowie rauchige, beinahe karamellartige Anklänge aus dem Holz runden das aromatische Profil ab. Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll und zugleich ausgewogen. Die Frucht wirkt klar und lebendig, getragen von einer schönen Säure und seidigen Tanninen. Seine komplexe Struktur macht ihn bereits zugänglich, verspricht jedoch bei weiterer Flaschenreife zusätzliche aromatische Tiefe. Er kann in den kommenden Jahren genossen werden.

Vinifikation
Die Vieilles Vignes stammen aus der Appellation Hautes-Côtes de Beaune im Burgund, deren Höhenlagen den Weinen eine charakteristische Frische verleihen. Die alten Reben sorgen für konzentrierte Aromen und eine ausgewogene Balance. Nach der Vinifikation reift der Wein zwölf Monate in Eichenfässern, wodurch sich die rauchigen, würzigen und leicht karamellartigen Nuancen entwickeln.

Essen & Servieren
Ideal zu gebratenem hellem Fleisch, etwa Kalb, Geflügel oder Schweinefilet, sowie zu milden, cremigen Käsesorten wie Brillat-Savarin und Cîteaux. Bei etwa 15–17 °C servieren. Ein kurzes Dekantieren von 30 bis 45 Minuten kann die Frucht und die feinen Holznoten zusätzlich zur Geltung bringen.

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