Domaine Nicolas, Saint Romain Sous la Velle 2024

Der Saint-Romain Sous la Velle 2024 von Domaine Nicolas zeigt die elegante, fruchtbetonte Seite des Burgunds. Seine rubinrote Farbe, die feine Balance und die zwölfmonatige Reifung im Eichenfass verleihen ihm sowohl Frische als auch zusätzliche Tiefe. Saint-Romain gehört zu den traditionsreichen Appellationen der Côte de Beaune und ist für charaktervolle, dennoch zugängliche Burgunder bekannt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem intensiven Rubinrot. In der Nase entfaltet sich ein elegantes Bouquet mit reifen roten Früchten wie Himbeeren und Kirschen, ergänzt durch die für die Fassreife typischen Anklänge von Röstnoten und dunkler Frucht. Am Gaumen zeigt er eine gute Länge und eine ausgewogene Verbindung aus lebendiger Säure und feinen, eleganten Tanninen. Der Nachhall ist lang und von seidig-weichen Gerbstoffen geprägt. Mit weiterer Reife kann der Jahrgang an Komplexität gewinnen: Nach etwa vier bis fünf Jahren entwickeln sich die fruchtigen Aromen in Richtung reifer Frucht, begleitet von würzigen und rauchigen Nuancen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Appellation Saint-Romain im Burgund. Über die genaue Bodenbeschaffenheit und die Erntemethode liegen keine näheren Angaben vor. Der Wein reift zwölf Monate in Eichenfässern, wodurch seine Frucht um dezente Röst- und Raucharomen ergänzt wird und die Struktur zusätzliche Tiefe erhält.

Essen & Servieren
Ein vielseitiger Begleiter zu Kalbsfilet, Lammkeule und knusprig gebratener Ente. Auch weiche, cremige Käsesorten wie Brillat-Savarin, Cîteaux oder Soumaintrain harmonieren hervorragend mit seiner Frucht und den sanften Tanninen. Idealerweise bei etwa 15–17 °C servieren. In seiner Jugend genügt es, den Wein kurz zu belüften; nach einigen Jahren Reife kann vorsichtiges Dekantieren seine Aromen zusätzlich öffnen.

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