Domaine Nicolas, Saint Romain Sous Roche 2023 White

Der Saint-Romain Sous Roche 2023 von Domaine Nicolas stammt aus einer der höher gelegenen Appellationen des Burgunds und steht für frische, präzise Weißweine mit ausgeprägtem Terroir. Die kühlen Lagen von Saint-Romain verleihen ihm eine elegante Spannung und machen ihn zu einer charaktervollen Alternative zu bekannteren Weißweinen der Côte de Beaune. Die Appellation Saint-Romain ist seit 1947 als eigenständige Herkunft anerkannt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein voraussichtlich in einem klaren, hellen Gelb mit jugendlichen Reflexen. In der Nase verbinden sich frische Zitrusfrucht, grüner Apfel und weiße Blüten mit einer mineralischen, von der kühlen Höhenlage geprägten Note. Am Gaumen dürfte der Jahrgang 2023 frisch und geradlinig wirken, mit lebendiger Säure, feiner Frucht und einem mineralisch geprägten Finale. Der Wein ist bereits in seiner Jugend sehr zugänglich, kann sich bei guter Lagerung jedoch über einige Jahre weiter harmonisieren.

Vinifikation
Saint-Romain liegt im nördlichen Bereich der Côte de Beaune auf vergleichsweise hoch gelegenen, kalk- und mergelreichen Böden. Für die weißen Weine der Appellation wird typischerweise Chardonnay verwendet. Genauere Angaben zu Parzelle, Handlese, Ausbau und Vinifikation des Jahrgangs 2023 liegen für diesen Wein nicht vor; die Stilistik der Herkunft ist jedoch von Frische, Mineralität und einer klaren, präzisen Struktur geprägt.

Essen & Servieren
Servieren Sie den Saint-Romain Sous Roche gut gekühlt bei etwa 10–12 °C. Er passt hervorragend zu Austern, Meeresfrüchten, gebratenem Fisch, Geflügel in heller Sauce sowie Ziegenkäse und mildem Comté. Ein Dekantieren ist bei diesem jungen, frischen Weißwein in der Regel nicht erforderlich; etwas Luft im Glas unterstützt jedoch seine aromatische Entwicklung.

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