Domaine Nicolas, Saint Romain Sous Roche 2024 White

Der Domaine Nicolas Saint-Romain Sous Roche 2024 ist ein eleganter Weißwein aus der Burgund-Appellation Saint-Romain, der Frische und Mineralität mit den feinen Röstaromen des Holzfassausbaus verbindet. Seine besondere Komplexität erhält er durch zwölf Monate Reife im Eichenfass, davon 20 % in neuen Fässern – eine ausgewogene Kombination aus lebendiger Spannung und cremiger Tiefe.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen, leicht goldenen Farbton. In der Nase treffen weiße Blüten und frische Zitrusfrüchte auf subtile Noten von Vanille und beinahe karamellartigen Anklängen, die vom Ausbau im Eichenfass stammen und dem Bouquet zusätzliche Vielschichtigkeit verleihen. Am Gaumen präsentiert sich der Auftakt lebendig und klar. Die saftige, ausgewogene Struktur wird von einer ausgeprägten Mineralität und angenehmer Spannung getragen. Der Wein wirkt präzise und elegant, mit einem frischen, harmonischen Nachhall. Sein Potenzial liegt in den kommenden Jahren, wobei die Fassnoten mit weiterer Flaschenreife noch besser eingebunden werden können.

Vinifikation
Die Herkunft Saint-Romain steht für charaktervolle Weißweine mit frischer, mineralischer Ausrichtung. Die genauen Angaben zu Lage, Rebsorte und Erntemethode liegen nicht vor. Der Wein reifte zwölf Monate in Eichenfässern, davon 20 % in neuen Fässern, wodurch die Aromen von Vanille und feiner Karamellwürze entstehen, ohne die lebendige Frische und Mineralität zu überdecken.

Essen & Servieren
Ein vielseitiger Begleiter zu delikaten Fischgerichten sowie zu kalten und warmen Vorspeisen. Auch Bleu de Bresse, Ziegenkäse und Gruyère harmonieren hervorragend mit seiner Mineralität und den dezenten Holzaromen. Am besten bei etwa 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt in der Regel; bei jüngeren Flaschen kann ein kurzes Dekantieren von etwa 20 Minuten zusätzliche aromatische Tiefe freilegen.

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