Domaine Nicolas, Santenay Les Charmes Dessous 2023

Der Domaine Nicolas Santenay Les Charmes Dessous 2023 stammt aus der renommierten Burgunder Appellation Santenay und verbindet intensive Frucht mit feiner Würze und gut eingebundenem Holzausbau. Ein ausdrucksstarker, zugleich ausgewogener Rotwein mit bemerkenswerter Tiefe und langem Nachhall.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Violett. Das Bouquet duftet nach Pfingstrosen, Himbeeren und schwarzen Johannisbeeren, ergänzt durch delikate Gewürznoten. Die feinen Holznuancen sind harmonisch in das Aromenspiel integriert. Am Gaumen präsentiert sich der Santenay intensiv und tiefgründig. Eine gut ausbalancierte Tanninstruktur verleiht ihm Rückgrat und Kraft, ohne die Frucht zu überdecken. Der lange Nachhall erinnert erneut an rote und dunkle Beeren. Der Jahrgang ist bereits attraktiv zugänglich, besitzt dank seiner Struktur jedoch auch gutes Entwicklungspotenzial über mehrere Jahre.

Vinifikation
Der Wein stammt aus der Lage Les Charmes Dessous in Santenay, einer Appellation im Burgund. Zu den genauen Bodenverhältnissen, der Handlese und dem konkreten Vinifikationsverfahren liegen keine weiteren Angaben vor. Der Ausbau erfolgt über 12 Monate in Barriques, von denen 25 % neu sind; dadurch erhält der Wein zusätzliche Würze und Komplexität, ohne dass die Frucht in den Hintergrund tritt.

Essen & Servieren
Besonders gut passt der Wein zu Geflügel mit asiatisch gewürzter Zubereitung, geschmortem Rindfleisch, Tournedos Rossini sowie Wildgeflügel. Auch aromatische Weichkäse wie Brie de Meaux und Pont-l’Évêque sind passende Begleiter. Idealerweise bei etwa 16–18 °C servieren. Eine Belüftung im Dekanter für rund 30–60 Minuten kann die Frucht und die fein eingebundenen Gewürznoten zusätzlich zur Geltung bringen.

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