Domaine Petit-Roy, Savigny-lès-Beaune Les Goudelettes 2022

Der Savigny-lès-Beaune Les Goudelettes 2022 von Domaine Petit-Roy zeigt Chardonnay aus dem nördlichen Côte de Beaune in seiner feinsinnigen, modernen Form. Ein Hauch edler Reduktion in der Nase führt zu einem breit gefächerten, texturierten Gaumen, der frische Säure und cremige Rundung elegant ausbalanciert. Ein subtiler Holzeinsatz – ganz im Stil von Seiichi Saito – verleiht Tiefe, ohne die Präzision zu überdecken.

Geschmacksprofil
Im Glas helles Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen, brillant und klar. Die Nase startet mit einem Hauch nobler Reduktion (kreidige, rauchige Anklänge), dahinter Zitruszesten, weiße Blüten, grüne Apfelschale, Quitte und ein zarter Hauch von frischer Haselnuss. Am Gaumen saftig und druckvoll, mit lebendiger, präziser Säure und fein cremiger Textur. Gelbe Zitrusfrüchte, Williamsbirne und ein Touch Salzbutter treffen auf kühle, kalkige Mineralität; die dezent integrierte Eiche zeigt sich als feine Würze und gibt Kontur statt Gewicht. Die Balance aus Frische und Schmelz wirkt gleichermaßen klassisch wie zeitgemäß. Der Abgang ist lang, straff und salzig-mineralisch mit leicht rauchigen Nuancen aus der Reduktion, die Luftkontakt dankbar annehmen. Bestes Trinkfenster ab jetzt, gewinnt über die nächsten 3–7 Jahre weiter an Komplexität.

Vinifikation
Savigny-lès-Beaune liegt in einem kühleren Seitental nördlich von Beaune; Les Goudelettes profitiert von kalkreichen Mergelböden mit feiner Lehmauflage, die Chardonnay Spannung, Salzigkeit und Fülle verleihen. Die Exposition ist überwiegend ost- bis südostorientiert, was eine langsame, gleichmäßige Reife begünstigt und die Frische bewahrt. Die Lese erfolgt bei Domaine Petit-Roy üblicherweise von Hand mit strenger Selektion. Sanftes Pressen, spontane Gärung mit weinbergseigenen Hefen und ein zurückhaltender Holzeinsatz dienen der Transparenz des Terroirs. Der Ausbau erfolgt in gebrauchten und wenigen neuen Fässern auf der Feinhefe, ohne übermäßigen Eingriff – so entsteht die subtile Reduktion und die seidige Textur, die den Wein prägen.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Meeresfrüchten (Austern, Jakobsmuscheln), pochiertem oder gegrilltem Fisch, Geflügel mit hellen Saucen, Kalbsschnitzel, Risotto mit Pilzen sowie zu reifem Comté oder mildem Ziegenkäse. Ideale Serviertemperatur: 10–12 °C. Eine kurze Karaffierung von 20–30 Minuten kann die anfängliche Reduktion öffnen und die aromatische Präzision unterstreichen.

Produzent
Domaine Petit-Roy wurde von Seiichi Saito gegründet, der nach Stationen bei renommierten Burgunderhäusern mit präzisem, terroirgetriebenem Ansatz in Chorey-lès-Beaune eigene Akzente setzt. Der Fokus liegt auf handwerklicher Weinbergsarbeit, minimaler Intervention im Keller und zurückhaltendem Holzeinsatz. In kurzer Zeit hat sich das Weingut einen Ruf für kristallklare, charakterstarke Weine erarbeitet, die traditionelle Eleganz mit moderner Finesse verbinden.

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