Domaine Pignier Cotes du Jura Chardonnay Reculee 2022

Der Domaine Pignier Côtes du Jura Chardonnay Reculée 2022 vereint die Handschrift einer traditionsreichen Bio-Domaine mit dem einzigartigen Terroir des Jura. Charaktervoll und elegant bringt er die mineralische Frische der Region aufs Glas und begeistert mit seinem präzisen Ausdruck. Die Lage „Reculée“ steht hierbei für eine besondere Kombination aus Böden und Mikroklima, die diesen Wein unverwechselbar machen.

Geschmacksprofil
Im Glas schimmert der Chardonnay in einem hellen Strohgelb mit dezent grünlichen Reflexen. Das Bukett besticht durch feine Zitrusnoten, reife Apfel- und Birnenaromen, dazu ein Hauch von Mandeln und kalkiger Mineralität – deutlich geprägt vom Jura-Terroir. Am Gaumen zeigt sich der Wein klar und fokussiert, mit einer ausgewogenen Frische und einer eleganten Cremigkeit. Dezente Holzaromen unterstützen die Struktur, während eine feine Säure für Spannung sorgt. Das Finale ist langanhaltend, mit salzigen und leicht nussigen Nuancen, die an große Chardonnays aus dem Burgund erinnern. Der Wein besitzt hervorragendes Reifepotenzial und kann sowohl jung genossen als auch über mehrere Jahre hinweg weiterentwickelt werden.

Vinifikation
Die Reben für diesen Chardonnay wachsen auf den kalkhaltigen Mergelböden der Reculée im Herzen des Jura. Das besondere Mikroklima und die Pflege biodynamischer Methoden sorgen für gesunde Trauben mit ausgeprägtem Sortencharakter. Nach sorgfältiger Handlese werden die Trauben sanft gepresst und spontan vergoren. Der Ausbau erfolgt teils im Edelstahltank, teils in gebrauchten Holzfässern, was dem Wein Tiefe verleiht, ohne die Frische zu verlieren. Auf der Feinhefe gereift, entwickelt der Chardonnay Struktur, Vielschichtigkeit und eine bemerkenswerte Komplexität.

Essen & Servieren
Dieser vielseitige Chardonnay harmoniert hervorragend mit feinem Geflügel, gebratenem Fisch, Meeresfrüchten oder cremigen vegetarischen Gerichten wie Risotto. Auch zu Jura-Käse wie Comté ein Genuss! Empfohlene Serviertemperatur liegt bei 10-12 °C. Eine kurze Belüftung oder vorsichtiges Dekantieren kann die feinen Aromen noch zusätzlich entfalten.

Produzent
Das Weingut Domaine Pignier ist ein echtes Juwel der Jura-Region und blickt auf eine mehr als 200-jährige Geschichte zurück. Die Familie Pignier bewirtschaftet ihre Weinberge streng biodynamisch und zählt zu den Wegbereitern des ökologischen Landbaus im Jura. Die Weine der Domaine sind regelmäßig in internationalen Führern gelistet und stehen für Integrität, Authentizität und regionaltypischen Charakter.

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