Domaine Rémi Jobard, Bourgogne Côtes d'Or Blanc Vieilles Vignes 2024

Der Bourgogne Côtes d’Or Blanc Vieilles Vignes 2024 von Domaine Rémi Jobard zeigt die für das Haus typische Verbindung aus Präzision, Energie und terroirgeprägter Eleganz. Die aus alten Reben stammenden Chardonnay-Trauben und der zurückhaltende Einsatz von neuem Holz lassen eine ausdrucksstarke, mineralische Burgunderstilistik entstehen, in der Frucht und Herkunft klar im Mittelpunkt stehen.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem hellen Goldgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfaltet er feine Aromen von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und reifem Apfel, ergänzt durch dezente Haselnussnoten und einen Hauch von Holz. Am Gaumen wirkt er frisch, mineralisch und vielschichtig. Eine präzise Säure sorgt für Spannung, während die elegante, lange Nachhall von klarer Frucht und feiner Würze getragen wird. Bereits in seiner Jugend sehr zugänglich, besitzt der Wein zugleich die Struktur, um sich über mehrere Jahre weiterzuentwickeln und an Komplexität zu gewinnen.

Vinifikation
Die Chardonnay-Trauben werden von Hand gelesen und nach einer schonenden pneumatischen Pressung mit natürlichen Hefen vergoren. Die alkoholische Gärung verläuft auf natürliche Weise, anschließend reift der Wein rund zwölf Monate in französischen Eichenfässern, wobei nur ein begrenzter Anteil an neuem Holz zum Einsatz kommt. Die Lagerung auf der Feinhefe verleiht zusätzliche Struktur und Tiefe, ohne die Frische und den Ausdruck des Terroirs zu überdecken. Eine zurückhaltende Schönung und Filtration bewahren die Reinheit und Energie des Weins.

Essen & Servieren
Dieser elegante Burgunder passt hervorragend zu gegrilltem oder gebackenem Weißfisch, Meeresfrüchten und gemischten Krustentiergerichten. Auch zu Kalbfleisch oder Geflügel in einer leichten Rahmsauce, cremigem Risotto, Pilzgerichten und mild gereiftem Käse ist er eine ausgezeichnete Wahl. Am besten bei etwa 10 bis 12 °C servieren. Eine lange Dekantierung ist nicht erforderlich; bei sehr junger Abfüllung kann ein kurzes Belüften im Glas oder in einer Karaffe die aromatische Tiefe zusätzlich hervorheben.

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