Domaine Seguinot-Bordet Chablis Grand Cru Les Preuses 2022

Chablis aus der absoluten Königsklasse: Der Domaine Seguinot-Bordet Chablis Grand Cru Les Preuses 2022 stammt von einer der kleinsten, aber prestigeträchtigsten Grand-Cru-Lagen der Appellation. Die nach Südwesten ausgerichteten Reben genießen optimale Sonneneinstrahlung, während der extrem kalkhaltige Boden der Cuvée eine beeindruckend präzise Mineralität verleiht. Dieser Wein vereint die klassische, kühle Eleganz Chablis’ mit der Tiefe und Komplexität eines großen Burgunders – ein Grand Cru, der Kennern wie Liebhabern gleichermaßen Freude bereitet.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2022er Les Preuses ein helles, glänzendes Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen – jugendlich, klar und einladend. In der Nase entfaltet sich sofort die Größe dieses Weins: Reife gelbe Äpfel, saftige Zitrusfrüchte, Noten von gelben Blüten und ein feiner Teppich aus würzigen Nuancen. Dezente Anklänge von Kreide, Muschelkalk und nassen Steinen unterstreichen die typische, kühle Mineralität der Lage. Am Gaumen präsentiert sich der Wein druckvoll und zugleich seidig: Aromen von Williamsbirne, Granny-Smith-Apfel und frischen weißen Pflaumen werden von einer salzigen, kreidigen Mineralität getragen, die sich lang am Gaumen festhält. Die Säure ist lebhaft, aber perfekt eingebunden und sorgt für eine straffe, geradlinige Struktur. Der Abgang ist lang, klar und vielschichtig, mit zitrischen und floralen Rückaromen. Der Wein ist jetzt bereits sehr zugänglich, verfügt aber über genügend Rückgrat, um sich in den nächsten 5–6 Jahren weiter harmonisch zu entwickeln und zusätzliche Tiefe zu gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Grand Cru stammen aus der legendären Lage Les Preuses in Chablis, deren Böden durch ihren besonders hohen Anteil an Kalkstein und fossilen Meeresablagerungen geprägt sind – ein klassisches Kimmeridge-Terroir, das die berühmte salzige, kalkige Mineralität ins Glas bringt. Die Südwest-Exposition der Weinberge sorgt für ideale Reifebedingungen, ohne die Frische zu opfern. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, um nur absolut gesundes und perfekt gereiftes Chardonnay-Traubengut zu verarbeiten. Im Keller arbeitet Jean-François Bordet mit großer Sorgfalt: Schonende Pressung, temperaturkontrollierte Gärung und ein behutsamer Ausbau – häufig in einer Kombination aus Edelstahltanks und teils gebrauchten Holzfässern – bewahren die reine Frucht, betonen das Terroir und verleihen dem Wein zusätzliche Struktur und Komplexität, ohne ihn von Holz zu überlagern.

Essen & Servieren
Dieser Chablis Grand Cru ist ein idealer Begleiter zu hochwertigem Meeres- und Krustentier: Austern, Jakobsmuscheln, Hummer, Kaisergranat und feine Fischgerichte – etwa Steinbutt oder Seezunge mit Buttersauce – harmonieren perfekt mit seiner salzig-mineralischen Frische. Auch zu feinen Geflügelgerichten, Kalbsrücken, edlem Sushi oder milden Ziegen- und Weichkäsesorten zeigt er große Klasse. Servieren Sie den Wein bei 10–12 °C, damit sich sowohl Mineralität als auch aromatische Tiefe optimal entfalten. Eine kurze Belüftung in der Karaffe von 20–30 Minuten ist empfehlenswert, vor allem in den ersten Jahren nach der Freigabe, um die komplexe Aromatik voll zur Geltung zu bringen.

Produzent
Domaine Seguinot-Bordet ist ein traditionsreiches Familienweingut in Chablis, dessen Wurzeln mehrere Jahrhunderte zurückreichen. Unter der Leitung von Jean-François Bordet verbindet das Gut heute klassisches Handwerk mit modernen, präzisen Kellertechniken und hat sich in den letzten Jahren einen exzellenten Ruf als zuverlässige Quelle für authentische, terroirgeprägte Chablis erarbeitet. Die Domaine bewirtschaftet sowohl Dorf- als auch Premier- und Grand-Cru-Lagen und gilt als feste Größe in der Region, wenn es um mineralische, spannungsreiche Weine mit klarer Herkunftssignatur geht. Mit Cuvées wie dem Chablis Grand Cru Les Preuses unterstreicht Seguinot-Bordet seine Stellung als einer der engagierten Qualitätsbotschafter von Chablis, der das Potenzial dieser einzigartigen Kalkböden eindrucksvoll ins Glas bringt.

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