Domaine Tissot Arbois Savagnin Sous Voile 2021

Domaine Tissot Arbois Savagnin Sous Voile 2021 ist ein charakterstarker, biodynamisch erzeugter Weißwein aus dem Jura, der mit seiner Rebsortenreinheit und dem traditionellen Ausbau unter Flor einen ganz eigenen Stil zeigt. Seit 1962 steht die Familie Tissot für naturnahen Weinbau und Weine mit unverwechselbarem regionalem Profil – dieser Savagnin gehört zu den prägendsten Ausdrucksformen der Appellation Arbois.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem intensiven Goldgelb. In der Nase verbinden sich fruchtige Aromen mit Noten von getrockneten Früchten zu einem komplexen, vielschichtigen Bouquet, das sofort die besondere Ausbauart erkennen lässt. Am Gaumen wirkt der Savagnin frisch, angenehm und zugleich vollmundig. Der Nachhall ist lang und animierend, mit einer Spannung, die direkt zum nächsten Schluck einlädt. Dank seiner Struktur und der traditionellen Reifung unter Flor besitzt der Wein ein sehr gutes Entwicklungspotenzial und kann mit etwas Flaschenreife noch an Tiefe gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Jura, einer kühlen, kalk- und mergelgeprägten Weinregion mit idealen Bedingungen für Savagnin. Domaine André et Mireille Tissot arbeitet biodynamisch und mit großem Respekt vor dem natürlichen Gleichgewicht der Weinberge. Der Ausbau als „Sous Voile“ erfolgt unter einer Hefeschicht, die den Wein langsam reifen lässt und ihm seine typische aromatische Komplexität verleiht.

Essen & Servieren
Dieser Wein passt hervorragend zu Comté, gereiftem Hartkäse, Geflügel in cremigen Saucen, Pilzgerichten oder auch zu traditionellen Jura-Spezialitäten wie Poulet au Vin Jaune. Serviert werden sollte er leicht gekühlt bei etwa 12–14 °C; eine lange Belüftung ist meist nicht nötig, kann aber bei junger Flasche helfen, die Aromen zu öffnen.

Produzent
Domaine André et Mireille Tissot zählt zu den bekanntesten biodynamischen Erzeugern im Jura und hat maßgeblich dazu beigetragen, die Region international aufzuwerten. Das Familienweingut arbeitet seit 1962 mit starkem Fokus auf Nachhaltigkeit, Terroir-Ausdruck und handwerkliche Präzision und hat sich mit charaktervollen Weinen von großer Authentizität einen exzellenten Ruf erarbeitet.

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