Domaine Tortochot, Chambertin 2023

Der Domaine Tortochot Chambertin 2023 stammt aus einer der legendärsten Grand-Cru-Lagen Burgunds und verkörpert die kraftvolle, ausdrucksstarke Seite von Gevrey-Chambertin. Ein charaktervoller Pinot Noir mit großer aromatischer Tiefe, markanter Struktur und dem Potenzial für eine lange Reife. Nicht ohne Grund gilt Gevrey als Auftakt der großen Symphonie Burgunds – Camille Rodier prägte einst den Satz: „Gevrey-Chambertin allein kann große Burgunderweine möglich machen.“

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen Rubinrot mit lebendigen, granatroten Reflexen. Die Nase ist kraftvoll und vielschichtig: Intensive Aromen roter Früchte verbinden sich mit Anklängen von Lakritz und Leder. Am Gaumen treten saftige Kirschnoten und ein Hauch von Brandy hervor, begleitet von einer konzentrierten Struktur, kräftigen Tanninen und einer gut eingebundenen Säure. Der 2023er besitzt bereits Charme und Ausdruck, wird sich mit weiterer Flaschenreife jedoch zunehmend harmonisieren und an Komplexität gewinnen. Aufgrund seiner dichten Struktur und der markanten Tannine empfiehlt sich Geduld – ein Wein, der über viele Jahre hinweg an Tiefe gewinnen kann.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der berühmten Grand-Cru-Lage Chambertin im burgundischen Gevrey-Chambertin, deren kalk- und tonhaltige Böden die charakteristische Verbindung aus Kraft, Würze und Frische prägen. Der Wein reift durchschnittlich 18 Monate in neuen Eichenfässern, wodurch seine konzentrierte Frucht um würzige und fein holzige Nuancen ergänzt wird. Angaben zu den konkreten Erntemethoden und zur Vinifikation liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Mit seiner kraftvollen Aromatik passt der Chambertin besonders gut zu Terrinen und Pasteten, gebratenen Innereien, Schweinebraten sowie Schweinefleisch in kräftiger Sauce. Auch geschmortes Kalbfleisch und charaktervolle Burgunderkäse wie Époisses oder Langres sind hervorragende Begleiter. Idealerweise bei 13–14 °C servieren. Eine vorsichtige Belüftung im Dekanter kann die Aromen öffnen; bei einer längeren Flaschenreife genügt es meist, den Wein behutsam zu karaffieren, um sein Bouquet nicht zu überfordern.

Produzent
Domaine Tortochot gehört zu den bekannten Weingütern von Gevrey-Chambertin und befindet sich seit vier Generationen in Familienbesitz. Die Weinbautradition der Familie reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück, als Paul Tortochot als einfacher Vigneron am Place des Marroniers tätig war. Heute führt seine Urenkelin Chantal das Gut. Als ausgebildete Önologin steht sie für die Verbindung von familiärer Kontinuität und einem terroirbetonten, traditionellen Stil, der bei Pinot Noir auf viel Frucht, kräftige Tannine und eine lebendige Säure setzt.

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