Dominio de Pingus Flor de Pingus 2012

Flor de Pingus 2012 ist der Zweitwein des legendären Dominio de Pingus – hier in einer seltenen Cellar-Release-Edition, direkt aus der Kellerei. Diese Nachfreigabe garantiert perfekte Lagerung und Reife, sodass der Wein sich heute in optimaler Trinkphase präsentiert. Flor de Pingus verbindet die Tiefgründigkeit alter Tempranillo-Reben aus Ribera del Duero mit der Präzision eines der renommiertesten Weingüter Spaniens.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Flor de Pingus 2012 ein dichtes, tiefes Rubinrot mit leicht granatroten Reflexen am Rand – ein erstes Zeichen seiner Reife und Konzentration. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet von dunklen Kirschen, reifen Brombeeren und Pflaumen, hinterlegt von Noten gerösteten Holzes, Mokka, etwas Rauch und feiner, dunkler Schokolade. Subtile Anklänge von süßen Gewürzen und einer mineralischen Ader verleihen zusätzliche Tiefe. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und konzentriert, bleibt dabei aber bemerkenswert elegant. Die Tannine sind reif, seidig und sehr gut integriert, getragen von einer lebendigen, frischen Säure, die dem warmen Jahrgang Finesse und Spannung verleiht. Die Mitte des Gaumens ist warm und komplex, mit dichter dunkler Frucht, würzigen Nuancen und einer deutlichen, aber harmonisch eingebundenen Holzwürze. Das lange, anhaltende Finale bringt erneut schwarze Frucht, feine Röstnoten, eine salzige Mineralität und einen Hauch Vanille zum Vorschein. Dank der sorgfältigen Reifung im Weingut besitzt der 2012er noch ein gutes Entwicklungspotenzial und kann – je nach Lagerbedingungen – bis etwa 2030 und darüber hinaus mit Gewinn getrunken werden.

Vinifikation
Die Tempranillo-Trauben für Flor de Pingus 2012 stammen aus alten, niedrig ertragreichen Weinbergen rund um La Horra in Ribera del Duero (Castilla y León). Das kontinentale Klima mit heißen, sonnigen Tagen und kühlen Nächten im Jahrgang 2012 begünstigte eine perfekte Ausreifung der Trauben bei gleichzeitiger Bewahrung von Frische und aromatischer Klarheit. Geerntet wird traditionell selektiv von Hand, um nur absolut gesundes, optimal reifes Lesegut in den Keller zu bringen. Die Vinifikation erfolgt mit großer Sorgfalt und Respekt für die Typizität des Tempranillo: Nach der alkoholischen Gärung reift der Wein rund 14–18 Monate in französischen Eichenfässern, teilweise neu, teilweise aus zweiter Belegung, die zuvor Flor de Pingus und Pingus selbst beheimatet haben. Die malolaktische Gärung findet in Holzfässern statt, wodurch Struktur, Tannin und Cremigkeit fein ausbalanciert werden. Ziel ist keine dominante Holznote, sondern eine harmonische Verbindung von Frucht, Würze und Textur.

Essen & Servieren
Flor de Pingus 2012 ist ein idealer Begleiter zu aromatisch-intensiven Fleischgerichten wie Lammkoteletts vom Grill, geschmortem Rind (z.B. Ossobuco oder Rinderbacken), iberischem Schwein sowie Wildgerichten wie Reh oder Hirsch. Auch zu gereiften, halbfesten oder Hartkäsen – etwa Manchego, Comté oder gut gereiftem Bergkäse – zeigt er seine ganze Klasse. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 16–18 °C. Eine Karaffierung von 1–2 Stunden vor dem Genuss empfiehlt sich, um das Bouquet vollständig zu öffnen und die Tannine weiter zu verfeinern; bei längerer Flaschenreife genügt ein etwas kürzeres Dekantieren, vor allem um eventuellen Bodensatz zu separieren.

Produzent
Dominio de Pingus wurde Mitte der 1990er Jahre vom dänischen Önologen Peter Sisseck gegründet und hat Ribera del Duero in kürzester Zeit an die Spitze der internationalen Weinwelt katapultiert. Mit strengster Selektion, alten Reben und einer kompromisslosen Qualitätsphilosophie wurde der Kultwein »Pingus« zum Symbol für spanischen Spitzenwein. Flor de Pingus ist der Zweitwein des Gutes, der jedoch in vielen Jahrgängen das Qualitätsniveau mancher Spitzengewächse übertrifft und eine etwas zugänglichere, aber dennoch tiefgründige Interpretation des Tempranillo bietet. Dominio de Pingus gilt heute als einer der wichtigsten Wegbereiter der modernen, terroirgeprägten Weinbereitung in Castilla y León und wird regelmäßig von führenden Kritikern mit Höchstbewertungen ausgezeichnet.

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