Dominio de Pingus, Ribera del Duero2021

Der Dominio de Pingus 2021 zählt zu den ikonischsten Rotweinen Spaniens und verkörpert die außergewöhnliche Qualität der alten Rebanlagen von Ribera del Duero. Peter Sisseck verbindet hier konzentrierte Frucht und große Tiefe mit bemerkenswerter Präzision, Frische und Eleganz – ein Wein mit hervorragendem Reifepotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Jahrgang in einem tiefen, undurchdringlichen Purpurrot. Die Nase ist von intensiven Aromen reifer schwarzer Früchte geprägt, begleitet von feinen Noten von Graphit, Gewürzen und subtilen mineralischen Nuancen. Am Gaumen präsentiert sich der Pingus kraftvoll und zugleich raffiniert. Dichte Frucht, lebendige Säure und reife, geschmeidige Tannine verleihen ihm Struktur und Balance. Der Abgang ist außergewöhnlich lang, vielschichtig und mineralisch. Mit ausreichender Belüftung öffnet sich der Wein zunehmend; bei optimaler Lagerung besitzt der 2021er ein sehr langes Reifepotenzial und wird über viele Jahre an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus alten Parzellen rund um La Horra und Barroso im Herzen der Ribera del Duero. Die kalkreichen Lehmböden tragen zur mineralischen Spannung und zur strukturierten, langlebigen Stilistik des Weins bei. Peter Sisseck arbeitet mit niedrigen Erträgen und großer Präzision, während die Vergärung mit natürlichen Hefen in Holz und Beton erfolgt. Anschließend reift der Wein in französischen Eichenfässern, teilweise aus neuer Eiche, wobei der Ausbau gezielt auf Textur, Tiefe und Balance ausgerichtet ist.

Essen & Servieren
Ein Wein dieser Konzentration passt hervorragend zu geschmortem oder gegrilltem Rind, Lamm, Wild und kräftigen Gerichten mit dunklen Saucen. Auch gereifter Hartkäse und traditionelle Spezialitäten der spanischen Küche sind ideale Begleiter. Am besten bei 16–18 °C servieren. Der junge Jahrgang sollte etwa zwei bis drei Stunden vor dem Genuss in eine Karaffe gegeben werden, damit sich seine aromatische Tiefe und die feinen mineralischen Nuancen vollständig entfalten können.

Produzent
Dominio de Pingus wurde von Peter Sisseck gegründet und hat sich zu einem der bedeutendsten Weingüter der Ribera del Duero entwickelt. Das Weingut ist für die kompromisslose Arbeit mit alten Rebstöcken, geringe Erträge und eine besonders präzise, terroirgeprägte Stilistik bekannt. Pingus gilt heute als einer der großen Kultweine Spaniens und hat maßgeblich dazu beigetragen, die internationale Wahrnehmung hochwertiger Weine aus Ribera del Duero zu prägen.

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