Eduardo Acosta Torres, Versante Est 2020

Der Versante Est 2020 von Eduardo Acosta Torres ist ein puristischer Ausdruck des Carricante von Siziliens Vulkanhängen. Straff, salzig und von kühler Zitrusfrucht getragen, zeigt dieser Hvidvin eindrucksvoll, wie präzise und tiefgründig die Weißweine vom Ätna sein können. Ein Wein für Liebhaber klarer Linien und echter Herkunft.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen, brillant im Glas und mit feiner Viskosität. Nase: Kühl und ätherisch mit Noten von Zitrone, Bergamotte und grüner Apfelschale, dazu Fenchel, wildwachsende Kräuter und ein Hauch Feuerstein – die unverkennbare Signatur vulkanischer Böden. Am Gaumen: Schlank und fokussiert mit pulsierender, saftiger Säure. Zitruszesten, weiße Pfirsiche und ein zartes Bittermandel‑Echo treffen auf salzige, kreidige Mineralität; die Textur wirkt sehnig und fein cremig vom Hefelager, ohne jede Schwere. Finish: Sehr lang, salzig und klar, mit anhaltenden Noten von Zitrusölen und Anis. Reifepotenzial: Carricante zeigt oft eine beeindruckende Entwicklung – der 2020er dürfte sich über 5–8 Jahre elegant verfeinern und zusätzliche Kräuter- und Honignuancen gewinnen.

Vinifikation
Terroir: Der Versante Est stammt von der Ostflanke des Ätna, wo kühlere Winde und Morgenlicht die Reife verzögern und die Frische bewahren. Die Reben wurzeln in sandig‑steinigen Vulkanböden aus Basalt und Asche, die für enorme Drainage und die charakteristische, salzige Mineralität sorgen. Lese: Selektive Handlese in kleinen Kisten, um das Traubenmaterial unversehrt in die Kellerei zu bringen. Vinifikation: Schonende Ganztraubenpressung, spontane Gärung mit weinbergseigenen Hefen in neutralen Gebinden (Edelstahl/Beton), um Frucht und Herkunft klar abzubilden; gekühlte Gärführung, keine oder nur sehr zurückhaltende Schönung und Filtration. Ausbau: Mehrmonatiges Feinhefelager zur Texturverfeinerung und Aromentiefe; behutsamer Schwefeleinsatz erst zur Füllung.

Essen & Servieren
Ideal zu rohen oder gegrillten Meeresfrüchten, Austern, Pasta alle Vongole, gegrilltem Schwertfisch, frittierten Sardellen sowie zu Ziegen- und Schafskäse aus Sizilien. Serviertemperatur 10–12 °C. Eine kurze Belüftung von 15–30 Minuten in der Karaffe kann die mineralische Tiefe und die Zitruskomplexität zusätzlich öffnen.

Produzent
Eduardo Acosta Torres arbeitet auf Sizilien mit Fokus auf kleinteilige Lagen am Ätna und setzt auf schonende Handarbeit sowie minimalinvasiven Ausbau, um den vulkanischen Ursprung in den Vordergrund zu stellen. Seine Weine genießen in der Region hohes Ansehen für Präzision, Frische und Terroirtreue; sie zeigen, wie aus der autochthonen Sorte Carricante ausdrucksstarke, langlebige Weißweine entstehen können.

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