Fattoria Le Pupille, Maremma Saffredi 2018

Fattoria Le Pupilles Saffredi 2018 ist ein ikonischer Rotwein aus der toskanischen Maremma und gilt als einer der Weine, die das internationale Ansehen dieser Region maßgeblich geprägt haben. Der kraftvolle, zugleich elegante Bordeaux-Blend verbindet reife rote und dunkle Früchte mit feinen Gewürznoten und einer samtigen, ausgewogenen Struktur. Der erste Jahrgang wurde bereits 1987 vinifiziert und machte Saffredi weit über die Grenzen der Toskana hinaus bekannt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Saffredi 2018 in einem tiefen Rubinrot mit dunklen Reflexen. In der Nase entfaltet er ein vielschichtiges Bouquet von roten Früchten, roten Beeren und Brombeeren, begleitet von würzigen Noten nach Nelke, Zimt und dunkler Schokolade. Am Gaumen wirkt der Wein rund, vollmundig und seidig, mit reifen Tanninen und einer bemerkenswerten Balance zwischen Frucht, Würze und Frische. Das lange Finale wird zunehmend von den Gewürznoten geprägt und unterstreicht die aromatische Komplexität. Der Jahrgang besitzt ein sehr gutes Reifepotenzial und kann sich bei geeigneter Lagerung über viele Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die 75 Hektar Weinberge von Fattoria Le Pupille liegen in der sonnenverwöhnten Maremma im Süden der Toskana, deren mediterranes Klima und unterschiedliche Parzellen ein vielfältiges Terroir schaffen. Saffredi wird traditionell aus internationalen Bordeaux-Rebsorten komponiert, insbesondere Cabernet Sauvignon und Merlot, ergänzt durch Petit Verdot. Die Trauben werden sorgfältig gelesen und bei 26–28 °C in Edelstahltanks vergoren. Eine 15- bis 20-tägige Maischestandzeit sorgt für Extraktion und Struktur. Anschließend reift der Wein 18 Monate lang in französischen Eichenfässern, davon rund 75 % in neuen Barriques.

Essen & Servieren
Ein idealer Begleiter zu kräftigen Gerichten wie gegrilltem oder geschmortem Rind, Lamm, Wild und gereiftem Hartkäse. Auch zu dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil passt der Saffredi hervorragend. Am besten bei 16–18 °C servieren und etwa ein bis zwei Stunden vor dem Genuss dekantieren, damit sich seine Frucht- und Gewürzaromen vollständig entfalten können.

Produzent
Fattoria Le Pupille zählt zu den Pionieren der modernen Weinbereitung in der Maremma. Der Name bezieht sich auf die beiden Weingüter auf den Hügeln oberhalb des mittelalterlichen Ortes Pereta, die wie Augen über die Landschaft zu wachen scheinen. Unter der Leitung von Elisabetta Geppetti entwickelte sich das Familienweingut zu einem international renommierten Betrieb. Sangiovese prägt mit rund 70 % der Rebfläche viele der regionalen Weine, während Saffredi seit seiner Einführung im Jahr 1987 als Aushängeschild des Hauses und als einer der bedeutendsten Rotweine der Maremma gilt.

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