Fattoria Le Pupille, Maremma Saffredi 2023

Der Saffredi 2023 von Fattoria Le Pupille ist ein charaktervoller Rotwein aus der toskanischen Maremma und zählt zu den bekanntesten Spitzenweinen des Weinguts. Seine Kombination aus reifer Frucht, feiner Würze und samtiger Struktur macht ihn zu einem ausdrucksstarken Begleiter für besondere Anlässe.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Saffredi in einem tiefen Rubinrot mit purpurfarbenen Reflexen. In der Nase entfaltet er intensive Aromen von roten Früchten, roten Johannisbeeren und Brombeeren, ergänzt durch Noten von Nelken, Zimt und dunkler Schokolade. Am Gaumen wirkt der Wein rund, samtig und hervorragend ausbalanciert. Die anhaltende, aromatisch komplexe Länge wird zunehmend von würzigen Nuancen geprägt. Dank seiner konzentrierten Frucht, der feinen Tanninstruktur und des hochwertigen Holzausbaus besitzt der Jahrgang ein gutes Reifepotenzial und kann sich über mehrere Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der warmen, vom Mittelmeer geprägten Maremma im Süden der Toskana. Nach der sorgfältigen Lese erfolgt die Gärung bei 26–28 °C in Edelstahltanks. Anschließend mazeriert der Wein 15–20 Tage auf den Schalen, bevor er 18 Monate in französischen Eichenfässern ausgebaut wird, davon rund 75 % in neuen Barriques. Diese Reifung verleiht ihm zusätzliche Tiefe, Struktur und die charakteristischen Gewürz- und Schokoladennoten.

Essen & Servieren
Der Saffredi passt hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten wie Rinderfilet, geschmortem Rind oder Lamm sowie zu Wild. Auch zu gereiftem Hartkäse und dunkler Schokolade ist er eine ausgezeichnete Wahl. Am besten bei 16–18 °C servieren. Eine Belüftung im Dekanter für etwa 60–90 Minuten empfiehlt sich, um die Frucht und die würzige Komplexität optimal zur Geltung zu bringen.

Produzent
Fattoria Le Pupille gehört zu den renommierten Weingütern der Maremma. Das von Elisabetta Geppetti geprägte Weingut hat wesentlich dazu beigetragen, die Region als Herkunft hochwertiger, international ausgerichteter Rotweine zu etablieren. Der Saffredi, erstmals Ende der 1980er-Jahre produziert, gilt als Aushängeschild des Hauses und verbindet die mediterrane Identität der Maremma mit präziser Weinbereitung und französischem Holzausbau.

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