Flor de Pingus 2021

Flor de Pingus 2021 ist die feinfühlige, dorftypische Interpretation von La Horra in Ribera del Duero – parzellenweise vinifiziert und anschließend meisterhaft vermählt. Ziel ist nicht Wucht, sondern Textur, Delikatesse und Eleganz: eine superreine, fokussierte Stilistik ohne spürbaren Holzeinfluss. 2021 erinnert in seiner Spannung und Finesse eher an 2016 und 2018 als an die opulenteren 2015/2019.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein tiefes Rubin mit violetten Reflexen und jugendlichem Glanz. Die Nase ist subtil, präzise und ausgesprochen rein: dunkle Kirsche, Waldbeeren und Pflaume, getragen von floralen Noten (Veilchen), etwas Graphit und einer kreidigen, kühlen Mineralität – ohne wahrnehmbaren Barrique-Ton. Am Gaumen seidig und feingliedrig mit fließender, fast samtiger Textur. Reife, dunkle Frucht wird von einer lebendigen, kühlen Säureachse und sehr feinen, kalkig anmutenden Tanninen eingerahmt. Nichts ist überextrahiert; die Eleganz steht klar im Vordergrund. Die warme Vegetation 2021 brachte keine Schwere, vielmehr eine gewisse Zurückhaltung und bemerkenswerte Frische im Vergleich zu 2020. Der Abgang ist lang, präzise und von salziger Mineralität getragen, mit vibrierender Klarheit und einem sehr sauberen, kühl wirkenden Finish. Hervorragendes Reifepotenzial: Die Struktur und Balance sprechen für 10–15 Jahre Entwicklung, wobei die primäre Frucht in den nächsten 3–5 Jahren besondere Trinkfreude bereitet.

Vinifikation
La Horra liegt auf kargen, kalk- und tonhaltigen Böden in mittlerer bis hoher Lage, geprägt von kontinentalem Klima und starken Tag-Nacht-Amplituden – ideale Bedingungen für Tinto Fino (Tempranillo) mit Spannung, Frische und klarer Frucht. Die alten Buschreben liefern niedrige Erträge und dichte, aromatisch komplexe Trauben. Seit 2023 ist die Weinbergsarbeit offiziell bio-zertifiziert; bereits zuvor wurde nachhaltig und naturnah gearbeitet. Die Lese erfolgt parzellenweise von Hand, mit strenger Selektion. Jede Lage wird separat vinifiziert, um ihren Charakter zu bewahren. Vergärung mit weinbergseigenen Hefen, sanfte Extraktion zur Bewahrung der Textur. Der Ausbau erfolgt vorwiegend in gebrauchten französischen Fässern und teils in neutralen Behältern, um Holzeinfluss zu minimieren und die Puristik des Jahrgangs zu betonen. Abfüllung im Juni 2023, Gesamtproduktion ca. 96.300 Flaschen plus Großformate.

Essen & Servieren
Ideal zu gegrilltem oder geschmortem Lamm, iberischem Schwein (Secreto/Pluma), Reh oder Taube, aber auch zu geschmorten Pilzen und gereiftem Manchego. Servieren bei 16–18 °C; junge Flaschen gern 45–60 Minuten karaffieren, um die feinen, kalkigen Tannine zu öffnen, ältere Jahrgänge nur behutsam belüften.

Produzent
Pingus wurde 1995 vom dänischen Önologen Peter Sisseck gegründet und zählt heute zu den Ikonen Spaniens. Vom bahnbrechenden Kultwein Pingus über Flor de Pingus bis zum Terroir-Projekt PSI prägt das Weingut den Stil der Ribera del Duero hin zu Eleganz, Präzision und Herkunftstreue. Konsequente Arbeit in alten Rebgärten, biodynamisch inspirierte Methoden und internationale Spitzenbewertungen haben Pingus weltweite Anerkennung und eine führende Rolle in der Region eingebracht.

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