Francois et Denis Clair, Francoise et Denis Clair Saint Aubin Sur le Sentier du Clou 2024

Der Saint-Aubin „Sur le Sentier du Clou“ 2024 von François et Denis Clair ist ein eleganter, fruchtbetonter Rotwein aus dem Burgund. Seine feine Balance aus saftiger Beerenfrucht, harmonischen Tanninen und einem langen, geschmeidigen Nachhall macht ihn bereits in seiner Jugend besonders zugänglich. Saint-Aubin ist vor allem für seine Weißweine bekannt, bringt jedoch auch charaktervolle und charmante Rotweine hervor.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Rubinrot. In der Nase entfaltet sich ein raffiniertes, fruchtiges Bouquet mit Aromen von reifen Kirschen, Erdbeeren und schwarzen Johannisbeeren. Am Gaumen setzt sich die klare Beerenfrucht fort, begleitet von einer ausgewogenen Tanninstruktur und einer angenehmen Frische. Der Abgang ist elegant und harmonisch. Dank seiner seidigen Struktur bereitet der 2024er bereits jung viel Freude, kann sich aber über die nächsten Jahre weiter abrunden.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Saint-Aubin im Burgund, einer Appellation an der Côte de Beaune, deren Weinberge von kalk- und tonreichen Böden geprägt sind. Für die Kaltmazeration gelangen die Trauben bei einer Temperatur von unter 10 °C in Betontanks, wo sie etwa eine Woche verbleiben. Die schonende Extraktion von Farbe und Frucht erfolgt durch Remontage und leichtes Pigeage. Nach insgesamt rund drei Wochen wird der Wein in 100 % Eichenfässern ausgebaut, davon 15 % neues Holz, und reift dort zwölf Monate. Anschließend erfolgt die Assemblage im Edelstahltank. Nach einer leichten Filtration wird der Wein insgesamt nach etwa 18 Monaten abgefüllt.

Essen & Servieren
Mit seiner frischen Beerenfrucht und den gut eingebundenen Tanninen passt der Saint-Aubin hervorragend zu gebratener oder geschmorter Geflügelküche, Kalbsgerichten, Entenbrust und feinen Pilzgerichten. Auch zu gegrilltem Lachs oder milden Wurstwaren ist er eine schöne Wahl. Am besten bei 14–16 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt meist; bei geöffneten, jüngeren Flaschen kann ein behutsames Dekantieren von etwa 30 Minuten zusätzliche aromatische Tiefe freisetzen.

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