Francois et Denis Clair, Francoise et Denis Clair Santenay Clos de Tavannes 2022

Françoise et Denis Clair Santenay Clos de Tavannes 2022 er en karakterfuld rød Bourgogne fra Santenay i Côte-d'Or, hvor moden frugt møder krydret kompleksitet og en tydelig mineralitet. Vinen kommer fra Domaine Clair, der siden 1986 har arbejdet målrettet med terroiret omkring Santenay og gennem flere generationer har opbygget et stærkt navn i området.

Geschmacksprofil
I glasset fremstår vinen rubinrød med levende violette nuancer. Duften byder på modne røde frugter som kirsebær og hindbær, ledsaget af fine kryddertoner og et diskret mineralsk præg. På ganen er den kraftfuld og frugtig med en god koncentration, men samtidig struktureret af friskhed og mineralitet. Eftersmagen har en stram, præcis afslutning, der giver vinen balance og længde. Vinen kan nydes allerede nu, især efter lidt luft, men vil udvikle større kompleksitet med nogle års lagring. Den gode frugt, struktur og mineralitet gør den velegnet til at udvikle sig videre i flasken i cirka 5-8 år under gode opbevaringsforhold.

Vinifikation
Druerne høstes fra Domaine Clairs vinmarker omkring Santenay og sorteres omhyggeligt, inden de afstilkes 100 %. De hele druer placeres først i kolde betontanke ved under 10 °C, hvor de gennemgår omkring en uges koldmaceration. Herefter følger den alkoholiske gæring, mens farve og frugt udtrækkes gennem overpumpning. Efter cirka tre ugers maceration lagres vinen i 12 måneder på fade, hvoraf omkring 20 % er nye. Vinen sammenstikkes derefter i rustfri ståltanke og tappes efter cirka 18 måneder efter en let filtrering. Lagringen foregår i domaine's gamle, hvælvede kældre i Saint-Aubin.

Essen & Servieren
Server vinen ved cirka 15-17 °C til fjerkræ, kalvefilet, and eller retter med svampe og urter. Den passer også glimrende til klassiske Bourgogne-retter som coq au vin eller boeuf bourguignon, hvor vinens frugt og mineralitet kan spille sammen med den dybe smag. En let iltning i karaffel på 30-60 minutter anbefales, især hvis vinen nydes ung; ældre flasker bør dekanteres mere forsigtigt og kun kortvarigt efter behov.

Produzent
Domaine Clair blev grundlagt i 1986 af ægteparret Françoise og Denis Clair i Santenay. Domaine begyndte med blot 5 hektar, primært til produktion af rødvine fra Santenay, men voksede senere gennem arv og opkøb til omkring 14 hektar med både Pinot Noir og Chardonnay. Sønnen Jean-Baptiste blev en del af ejendommen i 2000 og bidrog til at videreudvikle både vinavl og vinifikation. I dag er Domaine Clair en respekteret familieproducent i Côte-d'Or, kendt for vine med tydelig oprindelse, klassisk struktur og omhyggelig fadlagring.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.