Gabe Conegliano Valdobbiadene Rive di Guia Clorofilla Extra Brut 2025

Der Gabe Clorofilla Rive di Guia Extra Brut ist ein eleganter Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG aus der renommierten Einzellage Rive di Guia. Als Extra Brut überzeugt er mit besonders trockener, klarer Stilistik, feiner Perlage und einer ausgeprägt salzigen Mineralität. Die Herkunft aus den historischen Hügeln des Conegliano-Valdobbiadene-Gebiets – seit 2019 UNESCO-Welterbe – verleiht ihm einen charaktervollen Ausdruck des Veneto.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Jahrgang 2025 in hellem Strohgelb mit zarten grünlichen Reflexen. Die Perlage ist sehr fein und anhaltend. In der Nase verbinden sich florale Noten mit dem Duft von grünem Apfel, Birne und frischen Zitrusfrüchten. Am Gaumen präsentiert sich der Prosecco vollkommen trocken, lebendig und präzise. Eine markante Säure sorgt für Frische, während eine angenehme salzige Komponente und die mineralische Finesse für Tiefe und einen langen, eleganten Nachhall sorgen. Als frischer Schaumwein ist er für den zeitnahen Genuss gedacht; seine Struktur verleiht ihm jedoch eine bemerkenswerte aromatische Ausdauer im Glas.

Vinifikation
Die Glera-Trauben stammen aus den steilen, süd- bis südwestlich ausgerichteten Weinbergen der Rive di Guia auf rund 260 Metern Höhe. Die tiefen, tonhaltigen Böden bestehen aus sand- und steinreichen Konglomeraten, sind eher kalkarm und weisen eine gute Wasserspeicherfähigkeit auf. Die Lese erfolgt gegen Ende September, anschließend werden die Trauben schonend gepresst, wobei ausschließlich der frei ablaufende Most verwendet wird. Nach der statischen Vorklärung vergärt der Most temperaturkontrolliert mit ausgewählten Hefen. Der Grundwein reift mindestens drei Monate auf der Feinhefe, bevor die zweite Gärung nach der traditionellen Charmat-Methode 30 bis 40 Tage in großen Drucktanks erfolgt. So entstehen die feine Perlage und die klare, mineralische Stilistik.

Essen & Servieren
Gabe Clorofilla Extra Brut passt hervorragend als Aperitif und begleitet ebenso Meeresfrüchte, Austern, Sushi, Fischgerichte und leichte Vorspeisen. Auch Ziegenkäse, Frischkäse oder Gerichte mit grünen Kräutern harmonieren gut mit seiner trockenen, salzigen Frische. Am besten bei 6 bis 8 °C servieren. Eine Dekantierung ist nicht erforderlich; öffnen Sie die Flasche unmittelbar vor dem Servieren und genießen Sie den Prosecco aus einem schlanken Weißwein- oder Schaumweinglas.

Produzent
Gabe Clorofilla wurde aus der Intuition von Gabriella Benedetta Vettoretti heraus entwickelt und versteht sich als leidenschaftliche Hommage an die Weintradition der Hügel rund um Cartizze und Conegliano Valdobbiadene. Der Name Clorofilla – italienisch für Chlorophyll – verweist auf die vitale, pflanzlich-frische Seite des Weins. Mit der Konzentration auf die prestigeträchtige Rive di Guia bringt das Projekt die charakteristische Frische, salzige Mineralität und Herkunftsprägung der venezianischen Prosecco-Hügellandschaft zum Ausdruck.

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