Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaux Saint Jacques Domaine Maume, 1999

Domaine Maume Pinot Noir aus Gevrey-Chambertin zeigt 1999 Burgund in reifer Eleganz, mit Tiefe, Mineralität und dem rauen Charme der Côte de Nuits.

Über den Wein
Domaine Maume arbeitet im Herzen von Gevrey-Chambertin, wo Pinot Noir auf kalk- und tonhaltigen Böden besonders klar und straff wirken kann. Genau diese Lage prägt den Stil des Weinguts: konzentriert, aber nie überladen, mit dem typischen Rückgrat, das man von guten Rotweinen aus dem Burgund erwartet. Der Jahrgang 1999 passt sehr gut zu diesem Profil, weil er heute eine schöne Reife zeigt, ohne seine Energie zu verlieren. Bei diesem Domaine Maume Pinot Noir wurde der Ausbau über 18 Monate in französischen Barriques vorgenommen, überwiegend in älterem Holz. Das ist für einen Wein wie diesen sinnvoll, weil das Holz Struktur gibt, ohne die Herkunft zu überdecken. Im Burgund dient diese Art der Vinifikation oft dazu, Frucht, Textur und Terroir fein miteinander zu verbinden. Der Jahrgang 1999 bringt dabei inzwischen jene gereifte Komplexität mit, die man an guten Flaschen aus Gevrey-Chambertin so schätzt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 1999er Domaine Maume Pinot Noir ein tiefes Rubin mit gereiften Granatreflexen, und schon beim Schwenken wird klar, dass hier mehr passiert als nur rote Frucht. Schwarzkirsche, Himbeere und Veilchen treten zuerst hervor, danach folgen erdige Noten von Trüffel und ein feiner Tabakton, wie man ihn bei reifem Burgunder lieben lernt. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig, mit festen, aber gut eingebundenen Tanninen, lebendiger Frucht und einer klaren mineralischen Linie. Der 1999er hat dabei nicht nur Tiefe, sondern auch Länge, und gerade diese Verbindung aus Reife und Spannung macht ihn jetzt so interessant.

Essen & Servieren
Zu diesem Pinot Noir aus Gevrey-Chambertin passt alles, was feine Röstaromen und herzhafte Tiefe mitbringt. Ein klassisches Coq au Vin, langsam geschmorte Kalbshaxe oder ein Entenbraten mit Pilzen greifen die Erdigkeit und die reife Frucht des Weins sehr schön auf. Auch Reh oder Hirsch, kurz gebraten oder als Schmorgericht, sind starke Partner, weil der 1999er genügend Struktur und aromatische Reife mitbringt. Aus der Region ist natürlich Boeuf bourguignon die naheliegende Wahl, besonders wenn das Gericht nicht zu schwer gewürzt ist. Zu gereiftem Käse, etwa einem Comté oder einem Époisses in kleiner Portion, zeigt der Wein ebenfalls seine burgundische Seite.

Produzent
Domaine Maume gehört zu den Namen aus Gevrey-Chambertin, die Kenner des Burgunds besonders aufmerksam betrachten, weil die Weine oft mit einer sehr klaren Herkunft sprechen. Das Weingut steht für einen klassischen Zugang zu Pinot Noir aus der Côte de Nuits, also für Präzision, Struktur und eine gewisse Ernsthaftigkeit im Glas. Gerade in Gevrey-Chambertin, einer der kraftvolleren Kommunen des Burgunds, zeigt sich dieser Stil besonders deutlich: dunklere Frucht, würzige Tiefe und ein fester, aber nie grober Rahmen. Der Ausbau in französischem Holz, hier überwiegend in älteren Barriques, unterstützt diese Linie, ohne sie zu glätten. Im Mittelpunkt steht weniger ein vordergründiger Effekt als die Balance zwischen Frucht, Boden und Reife. Wenn man über Domaine Maume spricht, kommt man um die Region, den Pinot Noir und die burgundische Handschrift nicht herum, denn genau daraus bezieht das Weingut seine Identität. Für den Jahrgang 1999 bedeutet das heute eine Weinpersönlichkeit, die nicht auf Lautstärke setzt, sondern auf Nuancen, Duft und innere Spannung. Damit passt der Wein gut zu dem, was viele an Gevrey-Chambertin suchen: Kraft mit Kontur und Reife mit Herkunft.

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