Giacomo Borgogno Barolo Fossati 2021

Der Barolo Fossati 2021 von Giacomo Borgogno e Figli verkörpert die klassische Eleganz und charaktervolle Tiefe der Nebbiolo-Traube. Als biologisch erzeugter Cru-Barolo verbindet er eine seidige Textur mit lebendiger Frische, markanter Struktur und einem außergewöhnlich langen, balsamischen Finale. Das traditionsreiche Weingut Borgogno zählt zu den prägenden Namen des Piemont und blickt auf eine Geschichte seit 1761 zurück.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Rubinrot mit granatroten Reflexen. Das komplexe Bouquet beginnt mit würzigen und dezent rauchig-empyräumatischen Noten, bevor Aromen von Kirschkonfitüre, Hibiskus, Minztee und Sternanis hervortreten. Am Gaumen präsentiert sich der Barolo vollmundig und seidig, getragen von saftiger Frucht, lebendiger Säure und einer präzisen, festen Struktur. Die präsenten, zugleich entwicklungsfähigen Tannine verleihen ihm großes Reifepotenzial. Im langen Abgang verbinden sich balsamische Anklänge mit würzigen Nuancen. Bei sorgfältiger Lagerung dürfte der Jahrgang über viele Jahre an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Cru Fossati im Barolo-Gebiet, dessen südöstlich ausgerichtete Weinberge auf 290 bis 500 Metern Höhe liegen. Kalkhaltige Tonmergelböden mit einem moderaten Sandanteil fördern eine langsame, ausgewogene Reife und verleihen dem Nebbiolo besondere Eleganz. Die Weinberge werden nach strengen biologischen Grundsätzen bewirtschaftet; acht Hektar der Besitzungen bleiben als Wald erhalten und dienen dem Schutz der lokalen Biodiversität. Die Lese erfolgt in den ersten zehn Oktobertagen. Vergoren wird in Zementtanks ausschließlich mit natürlichen Hefen, gefolgt von einer mindestens 40-tägigen Maischegärung mit untergetauchtem Tresterhut bei kontrollierter Temperatur. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein vier Jahre in großen Fässern aus slawonischer Eiche und ruht anschließend weitere sechs Monate, bevor er auf den Markt kommt.

Essen & Servieren
Mit seiner ausgeprägten Struktur begleitet der Barolo Fossati kräftige Gerichte wie Rinderbraten, geschmortes rotes Fleisch, Wild und aromatische Schweinefleischgerichte. Auch zu gereiften Hartkäsen sowie piemontesischen Spezialitäten wie Tajarin mit kräftiger Fleischsauce oder Trüffelgerichten ist er eine ausgezeichnete Wahl. Am besten bei 18 bis 20 °C servieren. Eine Karaffierung von etwa ein bis zwei Stunden ist empfehlenswert, insbesondere bei jüngeren Flaschen, damit sich die Tannine harmonisieren und die komplexen Aromen vollständig entfalten können.

Produzent
Giacomo Borgogno e Figli wurde 1761 gegründet und gehört zu den traditionsreichsten Weingütern der Langhe. Das Haus ist insbesondere für klassisch vinifizierte Baroli bekannt, die Herkunft, Rebsorte und die charakteristischen Lagen des Piemont präzise zum Ausdruck bringen. Ein behutsamer Umgang mit den Weinbergen, lange Reifezeiten in großen slawonischen Holzfässern und der bewusste Erhalt natürlicher Lebensräume prägen die Philosophie des Weinguts. Der Barolo Fossati stammt aus den jüngeren Weinbergen des Besitzes und zeigt eindrucksvoll, wie sich biologische Bewirtschaftung, traditionelle Kellerarbeit und die große Ausdruckskraft des Nebbiolo verbinden lassen.

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