Grillesino Maremma Toscana Ceccante Cabernet Sauvignon 2021

Der Grillesino Maremma Toscana Ceccante Cabernet Sauvignon 2021 ist eine charakterstarke Interpretation des toskanischen Küsten-Terroirs, gekeltert aus ausgewählten Cabernet-Sauvignon-Klonen. Konzentriert, elegant und mit klarer Struktur verbindet er die mediterrane Wärme der Maremma mit der Präzision bordelaiser Rebsortenselektion. Der Name „Ceccante“ greift eine lokale Heldensage auf – ein Wein mit Herkunft, Geschichte und Ausdruck.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Ceccante 2021 in dichtem Rubin mit purpurnem Saum. In der Nase zunächst dunkel und tief: Cassis, Schwarzkirsche und Brombeere, dahinter Grafit, Zedernholz und getrocknete mediterrane Kräuter. Feine Nuancen von Pfeffer, Tabakblatt und ein Hauch Kakao deuten auf den Ausbau in edler Eiche hin. Am Gaumen zeigt sich der Wein saftig und präzise, mit reifer, schwarzer Frucht und einer kühlen, mineralischen Ader. Die Tannine sind seidig und engmaschig, geben dem Wein Rückgrat ohne Härte; die Säure wirkt frisch und trägt die Frucht bis in den Kern. Würzige Noten von Lorbeer, Zeder und etwas Espresso fügen Komplexität hinzu, ohne die Klarheit zu überdecken. Der Abgang ist lang, fokussiert und von Cassis, Bleistiftspitze und feiner Röstung geprägt. Bereits jung zugänglich, gewinnt der 2021er in den nächsten Jahren an Tiefe und Harmonie. Optimales Trinkfenster: jetzt bis ca. 2030+.

Vinifikation
Die Rebgärten liegen in der Maremma an der toskanischen Küste, wo sonnendurchflutete Tage, kühle Nächte und stetige Meeresbrisen für eine langsame, gleichmäßige Reife sorgen. Die Böden sind vielfältig – mit sandig-lehmigen und teils kalkhaltigen Anteilen – und begünstigen Spannung und Aromenklarheit bei Cabernet. Die Trauben für den Ceccante stammen aus selektionierten Klonen, entwickelt in Zusammenarbeit mit dem Institut d’oenologie de Bordeaux, und werden in den besten Jahrgängen streng gelesen. Eine sorgfältige Handlese mit Traubenselektion, temperaturkontrollierte Gärung und eine ausgedehnte Maischestandzeit verleihen Tiefe und Struktur. Der Ausbau erfolgt klassisch in Eiche (vorwiegend französisch), um Textur und Würze zu verfeinern, ohne die Frucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Passt hervorragend zu Bistecca alla Fiorentina, gegrilltem Lamm, Wildgerichten, Ragù aus Rind oder Wildschwein sowie zu gereiftem Pecorino. Ideale Serviertemperatur: 16–18 °C. Junge Flaschen profitieren von 30–60 Minuten in der Karaffe, um Frucht und Gewürznoten voll zu entfalten.

Produzent
Grillesino ist ein toskanischer Erzeuger mit Schwerpunkt in der Maremma, bekannt für terroirbetonte Rotweine, die mediterrane Fülle und elegante Struktur verbinden. Das Weingut hat sich mit präziser Weinbergsarbeit, selektiven Lagen und einem qualitätsorientierten Ausbau einen Namen gemacht und ist in der Region insbesondere für charakterstarke Cuvées und Rebsortenweine geschätzt. Die Zusammenarbeit mit dem Institut d’oenologie de Bordeaux unterstreicht den Anspruch, regionale Identität mit internationaler Präzision zu vereinen.

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