Hospices de Beaune Cuvee Guigone de Salins 1991 - 0,75l

Der Hospices de Beaune Cuvée Guigone de Salins aus dem Jahrgang 1991 ist ein burgundischer Rotwein mit besonderem historischem Hintergrund. Die Cuvée erinnert an Guigone de Salins, Mitbegründerin des Hôtel-Dieu in Beaune – jenes berühmten Hospizes, dessen jährliche Weinversteigerung zu den bedeutendsten Ereignissen der Weinwelt zählt. Aufgrund seines Alters bietet der Wein die Gelegenheit, einen gereiften Burgunder aus einem außergewöhnlichen Jahrgang zu erleben.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt ein über 30 Jahre gereifter Burgunder typischerweise eine granatrote bis ziegelrote Farbe mit aufgehelltem Rand. In der Nase können sich reife Aromen von getrockneten roten Früchten, Waldbeeren, Unterholz, Leder, Gewürzen und einer feinen erdigen Würze entwickeln. Am Gaumen ist ein Wein dieses Alters meist deutlich gereift, mit weicherer Struktur und einem langen, von subtilen tertiären Noten geprägten Nachhall. Der genaue Zustand hängt maßgeblich von der Lagerung ab; daher empfiehlt es sich, die Flasche zeitnah zu genießen.

Vinifikation
Konkrete Angaben zu den enthaltenen Lagen, der Rebsorte und den einzelnen Vinifikationsschritten liegen für diese Abfüllung nicht vor. Als Wein der Hospices de Beaune steht die Cuvée jedoch in der Tradition burgundischer Weine, deren Charakter stark von Herkunft, Jahrgang und sorgfältiger Kellerarbeit geprägt wird. Der Jahrgang 1991 befindet sich heute in einer fortgeschrittenen Reifephase.

Essen & Servieren
Der gereifte Rotwein passt besonders gut zu klassischen Gerichten der französischen Küche, etwa Coq au Vin, gebratenem Geflügel, Kalbsbraten, zartem Rindfleisch oder mild gereiftem Käse. Bei etwa 16–18 °C servieren. Vor dem Öffnen sollte die Flasche vorsichtig aufrecht gestellt werden; ein behutsames Dekantieren kann helfen, Depot zurückzuhalten, während eine längere Belüftung bei einem Wein dieses Alters eher vermieden werden sollte.

Produzent
Das Hospices de Beaune, auch Hôtel-Dieu genannt, wurde 1443 von Nicolas Rolin und Guigone de Salins gegründet und ist bis heute eng mit der Geschichte des burgundischen Weinbaus verbunden. Die Weinberge des Hospizes werden von regionalen Winzern bewirtschaftet, während die Weine traditionell im Rahmen der berühmten Hospices-de-Beaune-Auktion vermarktet werden. Die Cuvée Guigone de Salins trägt den Namen einer der prägenden historischen Persönlichkeiten dieser Institution und verbindet damit Weintradition und burgundisches Kulturerbe.

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