Jaillance, Clairette de Die Jay' up Brut nvt NV

Jaillance Jay’up Brut ist ein frischer, unkomplizierter Schaumwein aus Die am Fuß des Vercors. Mit seiner lebendigen Art, klaren Frucht und feinen Perlage steht er für die aromatische Schaumweintradition der Region und eignet sich ideal als Aperitif oder zu leichten Speisen. Als Jahrgangs-Cuvée ohne Jahrgangsangabe bietet er ein zugängliches Trinkvergnügen mit Fokus auf Frische.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Schaumwein hell und klar mit einer lebhaften Perlage. In der Nase entfalten sich Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und weißen Blüten. Am Gaumen wirkt der Jay’up Brut leichtfüßig, trocken und erfrischend, begleitet von einer animierenden Säure und einem sauberen, präzisen Nachhall. Er ist für den Genuss in seiner jugendlichen Frische bestimmt und sollte eher zeitnah getrunken werden.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Weinbergen an kalk- und lehmhaltigen Hängen rund um den Fluss Drôme. Jaillance arbeitet dabei mit mehreren angeschlossenen Winzern zusammen, deren Parzellen die regionale Vielfalt rund um Die widerspiegeln. Die zweite Gärung erfolgt nach der Charmat-Methode im Tank, wodurch die primären Frucht- und Blütenaromen besonders gut bewahrt werden. Eine kurze Reife auf der Feinhefe verleiht dem Schaumwein zusätzliche Rundung, ohne seine frische Stilistik zu überdecken.

Essen & Servieren
Als Aperitif serviert, passt der Jay’up Brut hervorragend zu leichten Vorspeisen, frischen Salaten und delikatem Seafood. Besonders stimmig ist er zu Muscheln und Austern, deren salzige Frische durch die lebendige Säure schön ergänzt wird. Am besten gut gekühlt bei etwa 6–8 °C genießen. Eine Dekantierung ist nicht erforderlich; die Flasche sollte unmittelbar vor dem Servieren geöffnet werden.

Produzent
Jaillance ist ein in Die im Département Drôme ansässiges Winzerkooperativ am Fuß des Vercors und eng mit der Schaumweintradition der Region verbunden. Gemeinsam mit mehreren angeschlossenen Erzeugern widmet sich das Haus der Herstellung frischer, aromatischer Schaumweine mit regionalem Charakter. Der Schwerpunkt liegt auf einer schonenden Verarbeitung und einer Vinifikation, die Frucht, Frische und unkomplizierten Trinkgenuss in den Mittelpunkt stellt.

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