Jaillance, Crémant de Die Crémant de Die Grande Réserve nvt NV

Jaillance Crémant de Die Grande Réserve ist ein feiner, eleganter französischer Schaumwein aus der Vallée de la Drôme am Fuß des Vercors. Als Bio-zertifizierter Crémant wird er nach traditioneller Methode mit zweiter Gärung in der Flasche und mindestens zwölf Monaten Hefelager ausgebaut – für eine präzise Perlage und dezente Brioche-Noten.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Crémant de Die hell und klar mit einer feinen, anhaltenden Mousse. In der Nase verbinden sich weiße Blüten mit frischen Aromen von Apfel und Zitrusfrüchten, ergänzt durch zarte Anklänge von Brioche und Mandel. Am Gaumen präsentiert er sich frisch, raffiniert und ausgewogen. Die weiche Perlage wirkt angenehm cremig, während die klare, trockene Finesse im langen Abgang für einen animierenden Trinkfluss sorgt. Er kann bereits jung genossen werden und überzeugt besonders durch seine Frische; eine kurze Reife auf der Flasche kann die Hefenoten noch weiter abrunden.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus kalkreichen, teilweise ökologisch zertifizierten Parzellen an den Hängen rund um Die. Der kühlende Einfluss der umliegenden Berge trägt dazu bei, die natürliche Säure und damit die Frische des Weins zu bewahren. Die Vinifikation wird vom auf Schaumweine spezialisierten technischen Team von Jaillance begleitet. Der Ausbau erfolgt nach der traditionellen Methode mit zweiter Gärung in der Flasche und einer mindestens zwölfmonatigen Reife auf der Hefe, wodurch die feine Mousse und subtilen Autolysearomen entstehen.

Essen & Servieren
Als Aperitif ist der Crémant de Die Grande Réserve ein vielseitiger Begleiter. Er passt ebenso zu Austern und anderem Schalen- und Krustentier, Sushi, frischen Salaten sowie milden Käsesorten. Am besten gut gekühlt bei etwa 8–10 °C servieren. Eine Karaffierung ist nicht erforderlich; nach dem Öffnen sollte der Schaumwein zeitnah genossen werden, um seine Perlage zu bewahren.

Produzent
Jaillance ist in Die in der Vallée de la Drôme ansässig, einer traditionsreichen Schaumweinregion in der Rhône-Region am Fuß des Vercors. Das Haus hat sich auf die Herstellung charaktervoller Schaumweine nach traditionellen Methoden spezialisiert und arbeitet mit ökologisch zertifizierten Weinbergsparzellen. Die Verbindung aus alpinem Klima, kalkreichen Böden und sorgfältigem Hefelager prägt den frischen, eleganten Stil dieses Crémant de Die.

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