La Bouche du Roi, Les Trois Corneilles Merlot 2023

Der La Bouche du Roi „Les Trois Corneilles“ Merlot 2023 ist ein charaktervoller Rotwein aus der wiederbelebten Weinregion rund um Versailles. Seine tiefdunkle Farbe, die aromatische Verbindung aus roten und schwarzen Früchten sowie die seidigen Tannine machen ihn zu einem eleganten und zugänglichen Vertreter des modernen Weinbaus in der Île-de-France. Damit knüpft er an die historische Bedeutung von Versailles an, das einst zu den bedeutenden Weinbaugebieten Frankreichs zählte.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Jahrgang 2023 in einem tiefen, kräftigen Rot. In der Nase verbinden sich würzige Nuancen mit den Aromen von Erdbeeren, Brombeeren und schwarzen Johannisbeeren. Am Gaumen wirkt der Wein lebendig und ausgewogen, mit eleganter mittlerer Fülle und einer klaren Frucht. Die Tannine sind seidig, gut eingebunden und verleihen dem Wein Struktur, ohne ihn schwer wirken zu lassen. Der Merlot ist bereits in seiner Jugend angenehm zugänglich und dürfte sich über die kommenden Jahre harmonisch weiterentwickeln. Sein fruchtbetontes Profil und die moderate Struktur sprechen für ein gutes Trinkfenster in den nächsten drei bis fünf Jahren, bei sorgfältiger Lagerung auch darüber hinaus.

Vinifikation
Die Weinberge von La Bouche du Roi liegen auf der kalkreichen Ebene von Versailles – einem historischen Terroir, das nach Jahrhunderten des Niedergangs wieder für den Weinbau genutzt wird. Das ambitionierte Projekt verbindet nachhaltiges Arbeiten mit modernen önologischen Methoden und einem ausgeprägten Respekt für das Terroir. Die genaue Erntemethode ist nicht angegeben; ausgebaut wird der Merlot in 300- und 400-Liter-Eichenfässern, die bereits für zwei bis drei Weine verwendet wurden. Dadurch erhält der Wein zusätzliche Struktur und subtile Würze, ohne dass die Frucht überlagert wird.

Essen & Servieren
Mit seiner eleganten Fülle passt der „Les Trois Corneilles“ hervorragend zu gebratenem oder geschmortem Geflügel, Lamm, Rind sowie zu herzhaften Gemüsegerichten und mild gewürzten Speisen. Auch zu gereiftem Hartkäse ist er eine stimmige Wahl. Am besten bei 15 bis 17 °C servieren. Eine lange Belüftung ist nicht erforderlich; 20 bis 30 Minuten im Glas oder ein kurzes Dekantieren können jedoch dazu beitragen, die Frucht und die würzigen Noten noch deutlicher hervorzuheben.

Produzent
Domaine La Bouche du Roi wurde von den Winzern Adrien Pélissié und Julien Brustis ins Leben gerufen, um den historischen Weinbau rund um Versailles wiederzubeleben. Auf der Versailles-Ebene verbindet das Weingut das traditionsreiche kalkreiche Terroir mit einem zeitgemäßen, nachhaltigen Ansatz. Die Weine des Hauses stehen für die neue Identität der Region und machen die lange Weinbaugeschichte von Versailles wieder erlebbar.

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