La Festeggiata, S-IGNORE Super Tuscany 2021

La Festeggiata S-IGNORE 2021 ist ein kraftvoller, intensiv fassgereifter Super Tuscan aus dem Herzen von Panzano in Chianti. Der kompromisslose Blend aus 85 % Sangiovese, 10 % Cabernet Sauvignon und 5 % Merlot verbindet toskanische Frische mit dunkler Frucht, markanten Tanninen und luxuriösen Noten von Vanille und Tabak. Von dieser exklusiven Jahrgangsabfüllung werden lediglich rund 1.200 Flaschen produziert; zudem wurde sie für das Weinkonzept des renommierten Restaurants Mielcke & Hurtigkarl ausgewählt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der 2021er in einem dichten, tiefen Rubinrot. Die Nase ist intensiv und vielschichtig mit Aromen von Brombeeren, reifen schwarzen Kirschen und dunklen roten Früchten. Dazu gesellen sich warme Gewürze, süße Vanille, dunkler Tabak und die charakteristische Anmutung einer hochwertigen Zigarrenkiste. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig, konzentriert und ausgesprochen kraftvoll. Die dunkle Beerenfrucht wird von einer lebendigen Säure und festen, dichtmaschigen Tanninen getragen, die für Struktur und Länge sorgen. Der Abgang ist lang, trocken und warm, mit würzigen Holznoten, Vanille und dunkler Frucht. Die noch jugendliche Tanninstruktur profitiert von weiterer Reife; bei guter Lagerung kann der Wein in den kommenden Jahren an Geschmeidigkeit und Tiefe gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den eigenen, hoch gelegenen und steinreichen Hanglagen von La Festeggiata im Herzen von Panzano in Chianti. Sie werden von Hand gelesen und zu einem klassisch anmutenden, zugleich kraftvoll interpretierten Super-Tuscan-Blend aus Sangiovese, Cabernet Sauvignon und Merlot verarbeitet. Anschließend reift der Wein 24 Monate in kleinen, vollständig neuen Barriques aus französischer und slawonischer Eiche, wodurch seine intensive Frucht durch markante Gewürz-, Vanille- und Tabaknoten ergänzt wird.

Essen & Servieren
Mit seiner kräftigen Struktur und dem ausgeprägten Tannin ist der S-IGNORE 2021 ein idealer Begleiter zu gegrilltem, gut marmoriertem Rindfleisch – von der Ribeye-Steak bis zur toskanischen Bistecca Fiorentina. Ebenso überzeugend passt er zu geschmortem Rind, Wildschweinragout, kräftigen Saucen, gegrillten Portobello-Pilzen sowie reifen, festen Käsesorten wie Pecorino oder Parmigiano-Reggiano. Am besten bei 16–18 °C servieren und den Wein etwa ein bis zwei Stunden vor dem Genuss karaffieren, damit sich Frucht und Fassaromen vollständig entfalten.

Produzent
La Festeggiata ist ein kleines, charaktervolles Boutique-Weingut in Panzano, das sich im Besitz einer dänischen Familie befindet. Die Familie verfolgt einen kompromisslosen Stil und legt den Schwerpunkt auf kraftvolle, konzentrierte Weine mit ausgeprägter Frucht, Struktur und langem Ausbau. Der S-IGNORE steht exemplarisch für diese Handschrift und hat mit seiner limitierten Produktion bereits Eingang in das exklusive Weinkonzept des Sterne-Restaurants Mielcke & Hurtigkarl gefunden.

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