Larmandier-Bernier Champagne Rosé de Saignée Premier Cru Extra Brut Bio white

Der Larmandier-Bernier Champagne Rosé de Saignée Premier Cru Extra Brut Bio ist ein einzigartiger Ausdruck der Tradition und Handwerkskunst des Saignée-Verfahrens. Im Gegensatz zu gewöhnlichen Rosé-Champagnern, die oft durch das Mischen von Rot- und Weißwein ihre Farbe erhalten, nutzt dieser Champagner die naturreine Technik der Mazeration, um seine brillante lachsrosa Farbe und sein komplexes Aroma zu erreichen. Dies macht ihn zu einem ganz besonderen Genuss für Champagner-Liebhaber.

Geschmacksprofil
In der Erscheinung zeigt sich dieser Rosé-Champagner mit einer klaren, leuchtenden lachsrosa Farbe, die bereits visuell verführt. Die Nase offenbart ein eindrucksvolles Bouquet von roten Beeren, Blüten und fein herben Noten von Zitrusfrüchten. Am Gaumen präsentiert sich der Champagner frisch und anmutig mit Aromen von Himbeeren, dunklen Kirschen und einem Hauch von Grapefruit, die von einer feinen, lebhaften Perlage getragen werden. Der Abgang ist knochentrocken und elegant lang, unterstrichen durch mineralische Noten. Dank seiner Struktur und Komplexität besitzt dieser Champagner ein ausgezeichnetes Alterungspotential und wird in den kommenden Jahren weiter an Tiefe gewinnen.

Vinifikation
Der Weinberg in der Premier-Cru-Gemeinde Vertus, wo dieser Champagner entsteht, bietet eine Ausnahme-Terroir, bestehend aus kalkhaltigen Lehmböden, die den Weinen ihre charakteristische Frische und Mineralität verleihen. Die Trauben werden von Hand gelesen, um höchste Qualität zu gewährleisten, und nur die besten Beeren werden zur Fermentation ausgewählt. Der Saft wird durch das traditionelle Saignée-Verfahren gewonnen, bei dem die Trauben auf der Schale mazerieren, bis die gewünschte Farbe und Aromen erreicht sind. Die anschließende Reifung in der Flasche erfolgt unter den wachsamen Augen der Larmandier-Familie, die seit mehr als zwei Jahrzehnten auf biologischen Anbau schwört.

Essen & Servieren
Dieser Rosé-Champagner ist ein hervorragender Begleiter zu feinen Speisen wie geräuchertem Lachs, gegrilltem Thunfisch oder Entenbrust. Auch zu cremigem Ziegenkäse entfaltet er seine Vielfalt an Aromen. Empfohlen wird eine Serviertemperatur von 8-10 Grad Celsius, um die frischen Aromen voll zur Geltung zu bringen. Eine Dekantierung ist nicht erforderlich, jedoch lohnt es sich, ihn einige Minuten atmen zu lassen, um seine Aromenvielfalt noch besser zu entfalten.

Produzent
Das Weingut Larmandier-Bernier, geführt von Pierre und Sophie Larmandier, hat sich einen Namen als Vorreiter für biologischen Weinbau in der Champagne gemacht. Bereits seit über 20 Jahren setzt man hier auf nachhaltige Praktiken und naturnahe Anbaumethoden. Die Premier-Cru-Gemeinde Vertus bietet hierfür ideale Bedingungen und verleiht den Weinen ihren unverwechselbaren Charakter. Zu den bemerkenswerten Errungenschaften der Familie zählt nicht nur die Bio-Zertifizierung, sondern auch der Ruf, einige der exquisitesten Terroir-betonten Champagner zu produzieren.

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