Larmandier-Bernier Latitude Blanc De Blancs Extra Brut Larmandier Bernier

Larmandier Bernier Chardonnay aus der Champagne zeigt kristalline Präzision, feine Cremigkeit und die salzige Frische der Côte des Blancs.

Über den Wein
Bei Larmandier Bernier steht die Herkunft klar im Mittelpunkt, und genau das schmeckt man in diesem Champagne Chardonnay aus der Côte des Blancs. Die Weinberge liegen auf Kreide- und Kalkböden, die den Reben viel Spannung und eine präzise, fast kalkige Mineralität mitgeben. Biodynamischer und biologischer Anbau sind für das Haus kein Etikett, sondern Teil einer langfristigen Arbeit im Weinberg, die auf lebendige Böden und gesunde Trauben zielt. Gerade bei einem NV aus der Champagne ist diese Konsequenz wichtig, weil sie dem Stil Kontinuität und Tiefe verleiht. Für diesen Larmandier Bernier Chardonnay wurde der Wein nach der Gärung über ungefähr 24 Monate auf der Hefe ausgebaut und erst danach degorgiert. Der Ausbau in alten Eichenfässern und Edelstahl sorgt dabei für Balance zwischen Textur und Klarheit. In der Côte des Blancs ist Chardonnay traditionell die wichtigste Rebsorte, und hier zeigt sie ihren schlanken, kreidigen Ausdruck besonders deutlich. Der geringe Restzucker von 3 g/L lässt den Wein trocken und sehr geradlinig wirken, ohne die feine Cremigkeit zu verlieren.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der Wein hell und präzise, mit feiner Perlage und einem Stil, der sofort auf Spannung setzt. Der Larmandier Bernier Chardonnay bringt in der Champagne genau diese Mischung aus gelbem Zitrus, grünem Apfel und nasser Kreide, die man bei guten Weinen aus der Côte des Blancs so schätzt. Am Gaumen ist er straff, aber nicht hart, vielmehr mit einer sauberen, vibrierenden Säure und einem cremigen Kern, der den Wein harmonisch zusammenhält. Im langen Ausklang bleiben Salz, Zitruszeste und ein Hauch Ingwer, was ihm Tiefe und Trinkfluss zugleich gibt.

Essen & Servieren
Zu Austern, Carpaccio vom Wolfsbarsch oder gebratenen Jakobsmuscheln zeigt dieser Chardonnay aus der Champagne seine Klasse besonders deutlich. Auch zu feinem Sashimi, gedämpftem Fisch oder einer einfachen Platine mit mildem Weichkäse passt der trockene, mineralische Stil sehr gut. Die Côte des Blancs legt bei solchen Speisen eine fast kreidige Frische über die Textur, sodass der Wein nie schwer wirkt. Klassisch französisch gedacht ist er ein natürlicher Begleiter zu Gougères, feinen Fischterrinen oder einer Meeresfrüchteplatte, wie man sie an der Küste servieren würde. Für einen Aperitif mit Anspruch funktioniert er ebenso gut, weil die feine Perlage und die klare Chardonnay-Frucht den Appetit sauber anregen.

Produzent
Larmandier Bernier gehört zu den wichtigsten biodynamisch arbeitenden Erzeugern in der Champagne und ist eng mit der Côte des Blancs verbunden. Das Haus wird heute vor allem von Pierre Larmandier geprägt, der gemeinsam mit seiner Frau Sophie dafür steht, dass die Weine weniger auf Effekte als auf Herkunft und Textur setzen. Die Parzellen in und um Vertus und den Kern der Côte des Blancs liefern dafür den passenden Rahmen, denn Kreide, Kalk und die klare Lageprägung spiegeln sich in den Weinen sehr direkt. Typisch für Larmandier Bernier ist ein Stil, der zwar reif und großzügig wirken kann, aber immer von Spannung, Salzigkeit und präziser Struktur zusammengehalten wird. Gerade im Chardonnay aus der Champagne zeigt sich diese Handschrift besonders überzeugend, weil die Rebsorte hier nicht breit, sondern transparent und mineralisch gelesen wird.

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