Le Fay D'Homme, Monnières-Saint Fiacre 2018

Le Fay D'Homme Monnières-Saint-Fiacre 2018 ist Muscadet auf Cru-Niveau: puristisch, salzig und mit beeindruckender Tiefe. Aus 100% Melon de Bourgogne und in einem Spitzen-Terroir der Loire gewachsen, verbindet er maritimen Nerv mit reifer Jahrgangsruhe. Wer klare, terroirgeprägte Weißweine sucht, findet hier eine pointierte, langlebige Interpretation.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2018er ein helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen, brillant und feinperlender Viskosität. In der Nase treffen Zitronenzeste und saftiger grüner Apfel auf weiße Blüten, Mandarine und zarte Kräuternoten; dazu kommen kühle Anklänge von nassem Stein, Muschelschale und ein Hauch Mandeln. Am Gaumen wirkt der Wein straff und schnurgerade, mit vibrierender Säure und ausgeprägter Salinität. Zitrus, Birne und etwas Quitte werden von feinen Hefearomen und subtilen, nussigen Nuancen getragen. Die Textur ist seidig, zugleich spannungsgeladen – typisch für langes Hefelager. Der Abgang ist lang, mineralisch und leicht herbbitter mit Anklängen von Limettenschale und Mandeln. Das Jahr 2018 bringt eine harmonische Balance aus Druck und Reife. Heute bereits äußerst animierend, besitzt der Wein ein bemerkenswertes Reifepotenzial von 8–15 Jahren, in dem sich mehr Tiefe, Würze und Komplexität entfalten werden.

Vinifikation
Die Reben wurzeln im Cru Monnières-Saint-Fiacre auf ärmsten Gesteinsböden aus Gneis, Schiefer und verwittertem Granit – ein karger, gut drainierter Untergrund, der kleine Beeren, niedrige Erträge und eine markante, salzige Mineralität begünstigt. Das ozeanische Klima der westlichen Loire sorgt für Frische und Klarheit, während die Exposition der Parzellen optimale Reife ohne Verlust an Spannung ermöglicht. Die Lese erfolgt traditionell von Hand, mit strenger Selektion im Weinberg. Spontangärung mit weinbergseigenen Hefen in neutralen Behältern bewahrt Sortentypizität und Terroirausdruck. Anschließend reift der Wein ausgedehnt auf der Feinhefe – im Cru obligatorisch über viele Monate hinweg – wodurch er an Fülle, Tiefe und feinem Schmelz gewinnt. Der Ausbau erfolgt ohne Holz, mit reduzierten Interventionen und behutsamer Schwefelgabe, um Präzision und Frische zu erhalten.

Essen & Servieren
Ideal zu Meeresfrüchten in allen Variationen: Austern, Miesmuscheln, Jakobsmuscheln, gegrillter Fisch, Sushi/Sashimi und Garnelen. Passt ebenso zu Ziegenkäse, Spargel mit Beurre blanc oder feinen Gemüsetartes. Servieren bei 9–11 °C; eine kurze Belüftung von 20–30 Minuten im Dekanter kann zusätzliche Tiefe und aromatische Weite freilegen.

Produzent
Le Fay D'Homme ist ein familiengeführtes Weingut im Herzen des Muscadet-Gebiets an der unteren Loire, bekannt für seine konsequent terroirgeprägten, handwerklich erzeugten Weine. Als einer der Vorreiter für naturnahen, ökologischen Anbau in der Region hat das Gut den Charakter der Crus – allen voran Monnières-Saint-Fiacre – mit viel Sensibilität herausgearbeitet. Mit präziser Weinbergsarbeit, Handernte und langem Hefelager setzt Le Fay D'Homme Maßstäbe für Muscadet mit Substanz, Langlebigkeit und Herkunftsprofil.

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